Cilaka kanggo gula kanggo awak, ing taun-taun pungkasan, ora ana rahasia kanggo sapa wae. Produk panganan iki, sanajan kuwalitas nutrisi sing dhuwur, duwe pengaruh banget ing awak.
Kanggo pasien diabetes, diet minangka cara urip.
Panganggone gula granulated kanggo nyiyapake menu pasien diabetes mellitus ora bisa ditampa.
Pengambilan karbohidrat sing berlebihan kanggo awak kanthi akeh penyakit kayata:
- diabetes mellitus non-insulin;
- aterosklerosis pembuluh getih;
- obesitas lan proses patologis sing gegandhengan;
- kakebalan;
- kukul.
Ing babagan iki, wong sing ngalami patologi ing ndhuwur lan mung penganut gaya urip sing sehat nyoba ngilangi gula saka panganan, lan kanggo ngenalake pemanasan sing sehat ing papane. Ana akeh pemanis ing pasar panganan panganan modern. Sayange, ora kabeh sing ditampilake pancen aman kanggo awak. Kajaba iku, sawetara wong bisa nyebabake cilaka sing signifikan ora mung kanggo pasien, nanging uga kanggo awak sing sehat.
Pemanis bisa dadi alam lan buatan. Frederose sing paling misuwur lan digunakake yaiku fruktosa. Yaiku kelas saka pemanis alam. Gula buah (jeneng kapindho fruktosa) yaiku karbohidrat sing cepet, cukup populer ing panganan panganan. Umume para dokter nyaranake ngganti gula karo fruktosa. Rekomendasi kasebut amarga kasunyatane yen indeks glukosa fruktosa cukup murah dibandhingake karo gula biasa. Ora mengaruhi metabolisme glukosa, saéngga ora nyebabake ketidakseimbangan produksi insulin ing awak.
Apa senyawa karbohidrat?
Karbohidrat minangka salah sawijining komplek organik, yaiku landasan utama kanggo nutrisi sel.
Meh kabeh proses biokimia ing awak kedadeyan amarga energi sing dibebasake saka karbohidrat.
Karbohidrat dumadi saka subunit - saccharide.
Miturut klasifikasi, ana:
- Monosakarida. Isine mung siji subunit molekul.
- Disaccharides. Ngemot loro molekul.
- Polosakarida ngemot luwih saka 10 partikel. Kajaba iku, jinis iki dipérang dadi polisakarida kanthi ikatan kuwat lan ikatan kuwat. Serat iku nomer siji, lan pati dadi nomer loro.
Kajaba iku, senyawa karbohidrat duwe klasifikasi biokimia.
Klasifikasi ing ngisor iki ana gandhengane karo wektu cleavage produk ing getih:
- dicerna;
- alon-alon dicerna.
Pemisahan kasebut ana hubungane karo tingkat kemasukan menyang getih, uga sifat efek ing metabolisme glukosa getih. Kanggo ngevaluasi efek karbohidrat ing glukosa getih, indeks khusus digunakake - indeks glikemik.
Komponen sakarida duwe indeks glisemik sing dhuwur, sing nyebabake pengaruh gedhe ing metabolisme glukosa. Sakarida sing gampang dicerna duwe indeks glikemik medium lan rendah. Iku misale jek kabeh pancen cukup sederhana. Cara sing metu yaiku kalebu panganan GI sing dhuwur saka panganan.
Kesulitan kasebut ana ing kasunyatan sing meh kabeh produk duwe komposisi karbohidrat.
Yaiku, ing siji produk sawetara komponen sing gampang dicerna bisa digabung, nanging uga bahan sing gampang dicerna.
Fungsi fruktosa minangka senyawa organik
Proporsi panganan karbohidrat ing panganan manungsa paling gedhe. Iki amarga kasunyatane yaiku karbohidrat sing duwe nilai lan metode nutrisi sing paling dhuwur kanthi cepet lan, sing penting, nyedhiyakake suwe kanggo nyedhiyakake awak kanthi kabeh sing perlu kanggo nggawe lan ngeculake energi.
Sawetara karbohidrat melu sintesis tembok sel, saéngga nindakake fungsi struktural.
Amarga fungsi plastik, senyawa karbohidrat duwe peran ing pambentukan unsur jaringan awak. Amarga kuwalitas hipertonik sing dhuwur, karbohidrat ndhukung tekanan getih osmotik.
Entuk getih, senyawa karbohidrat nindakake fungsi ing ngisor iki:
- Fungsi protèktif.
- Fungsi plastik.
- Fungsi struktural.
- Fungsi energi.
- Fungsi Depot.
- Fungsi Osmotik.
- Fungsi biokimia.
- Fungsi bioregulasi.
Thanks kanggo fungsi karbohidrat iki, pirang-pirang reaksi kritis ing awak ditindakake. Kaping pisanan, fungsi energi ditindakake.
Ing proses siklus Krebs, ing monosakarida langsung dilibatake, sintesis unsur "bahan bakar" struktur sel - ATP ditindakake.
Thanks kanggo ATP, bisa njaga urip ing organisme urip. ATP ora liya mung bahan bakar kanggo struktur biokimia.
Kualitas glukosa fruktosa
Gula woh kalebu klompok saccharides komponèn alami. Fruktosa ditondoi kanthi rasa manis, kanthi rasa buah sing enak. Iki gampang diserep dening awak manungsa. Gula woh minangka komponèn utama ing pirang-pirang woh-wohan, madu, sawetara sayuran, legum lan tanduran akar. Fruktosa duwe struktur biokimia padha karo glukosa, nanging saben duwe ciri khas dhewe.
Fruktosa kalori cocog karo sukrosa kalori. 100 gram ngemot sekitar 400 kilokalori. Sanajan klompok sing kalebu jinis siji komponen, ing fruktosa, indeks glisemik sithik - udakara udakara rong puluh persen.
Fruktosa GI - 20, sanajan kalebu klompok karbohidrat cepet.
Indeks glisemik saka gula sing enak lan fruktosa, sanajan isi kalori sing padha lan sipat organoleptik sing padha, beda banget. Iki minangka kauntungan gedhe kanggo nutrisi diabetes.
Kajaba iku, salah sawijining sifat utama fruktosa yaiku penyerapan alon awak. Pengambilan fruktosa ing getih ora provokasi insulin lan pertumbuhan glukosa. Dadi, awak nampa kepuasan nutrisi tanpa gawe piala kanggo pankreas. Pangolahan fruktosa lan penghapusan ditindakake dening sel-sel ati. Dibuwang saka awak utamane karo empan. Uga intake fruktosa ora ngrangsang napsu, sing ora ngiket konsumen.
Pilihan ing antarane ngonsumsi gula biasa lan fruktosa pancen angel. Gula yaiku zat sing diarani sukrosa. Iki minangka produk manis alami sing cepet diserep ing awak. Gula ngalami transformasi khusus sawise mlebu aliran getih. Pungkasane, liwat transformasi kompleks, molekul glukosa lan fruktosa katon. Glukosa duwe pengaruh gedhe ing sintesis lan sekresi insulin. Ing sesambungan iki, contraindicated kanggo wong sing kekurangan insulin kanggo ngombe gula kanthi wujud.
Nanging, maneh, glukosa minangka komponen penting kanggo gizi sel awak. Iku glukosa minangka nutrisi utama kanggo sel jaringan otak.
Pandhuan kanggo nggunakake fruktosa
Konsumsi glukosa nderek pandhuan, ulasan konsumen lan profesional medis.
Kanthi diabetes, intake fruktosa kudu diwatesi nganti 30 gram saben dina.
Hubungane karo rute hepatik kanggo ngilangi produk metabolisme glukosa, bisa uga beracun ing organ kasebut. Wong sing duwe fungsi ati sing suda kudu nyuda utawa ngilangi konsumsi pemanis kasebut kanthi total. Marang latar mburi konsumsi fruktosa sing akeh, bisa berkembang:
- hiperurisemia - paningkatan konsentrasi asam urat ing getih, bisa uga ngalami asam urat;
- hipertensi
- steatohepatitis;
- kelemon
- penyakit saka sistem kardiovaskular;
- hypoglycemia;
- reaksi alergi, amarga produk kasebut ora hypoallergenic.
Komplikasi kaya kasebut mung dadi latar mburi konsumsi fruktosa sing gedhe banget, nalika mangan panganan sing ana komplikasi konten karbida alami dikurangi dadi nol.
Kanggo sing pengin ngontrol bobot, pankreas lan glikemia, tabel sing diadaptasi khusus wis dikembangake ing ngendi sampeyan bisa nglacak konten kalori produk, indeks glikemik lan rasio unsur panganan.
Pemanis alami liyane uga kalebu stevia, erythriol, sorbitol, xylitol lan liya-liyane. Pengenalan saben wong menyang diet kudu dicepetake kanthi ati-ati.
Para ahli bakal ngomong babagan fruktosa ing video ing artikel iki.
