Kahanan sing penting kanggo ngimbangi diabetes yaiku pematuhan diet. Paramèter utama menu perawatan yaiku indeks glikemik, sing dikandhani GI, lan beban (GN).
Nilai pratondho kasebut gumantung saka jinis karbohidrat, jumlah ing sajian, uga tingkat pencernaan lan risak.
Kemampuan kanggo ngetung GI lan GN ngidini sampeyan njaga glikemia normal, ngilangi bobot awak, duwe tokoh sing apik lan langsing.
Metabolisme karbohidrat
Proses metabolisme protein, lemak lan karbohidrat ora bisa kedadeyan tanpa partisipasi hormon sing diproduksi dening pankreas - insulin. Iki disembunyikan dening awak nalika saiki kenaikan glukosa sing ana ing getih.
Sawise mangan panganan sing kaya karbohidrat, amarga pamisahan kasebut, ana uwal saka tingkat gula getih. Minangka tanggepan, insulin wiwit diproduksi, sing dadi kunci kanggo nembus glukosa menyang sel awak kanggo ngasilake energi.
Mekanisme halus lan jelas iki bisa salah - insulin bisa cacat (kaya ing kasus diabetes) lan ora mbukak dalan glukosa ing sèl utawa jaringan sing nganggo glukosa ora butuh jumlah kasebut. Akibaté, konsentrasi gula ing getih mundhak, pankreas nampi sinyal kanggo ngasilake luwih akeh insulin lan dianggo kanggo nyandhang, lan karbohidrat sing luwih gedhe disimpen ing awak kanthi lemak - cadangan strategis amarga kekurangan nutrisi.
Kanggo nyegah pengaruh negatif ing awak sing disebabake dening glukosa sing berlebihan, penting kanggo ngawasi levele.
Indeks lan Profil Glikemik
GI minangka nilai sing nemtokake efek komposisi karbohidrat ing wektu pencernaan panganan, uga minangka owah-owahan tingkat glukosa. Tingkat indikator maksimal yaiku 100. Indikator beban sing akeh nuduhake pangurangan durasi konversi dadi glukosa lan nyebabake kenaikan gula getih.
Saben produk duwe GI dhewe, sing dibayangke ing tabel:
| Sayuran, woh-wohan | |
|---|---|
| Nilai indeks | Produk |
| 10-15 | Tomat, terong, kabeh jinis jamur |
| 20-22 | Radish lan zucchini |
| 30-35 | Jingga, wortel, kabeh jinis apel |
| Udakara 40 | Kabeh jinis anggur, tangerines |
| 50-55 | Kiwi, Mangga, Papaya |
| 65-75 | Kismis, waluh, kentang, pisang, tembelan |
| Udakara 146 | Tanggal |
| Produk timur lan jinis bijirin | |
| 15-45 | Oatmeal, roti tanpa ragi, bubur soba, dimasak ing banyu |
| 50-60 | Dumplings, roti pita, beras ireng, pasta, bubur soba susu, millet masak ing banyu |
| 61-70 | Pancakes, roti (ireng), millet masak ing susu, pastri manis (pai, croissants), semangka |
| 71-80 | Tepung (rai), donat, bagel, krupuk, semolina dimasak ing banyu, susu oatmeal |
| 81-90 | Kek, granola, roti (putih), nasi putih |
| Udakara 100 | Pai goreng, baguette, glepung beras, semolina (susu), produk confectionery, glukosa murni |
Produk kanthi indeks insulin luwih cedhak 100 ora kudu dikonsumsi kanthi jumlah luwih saka 10 g saben 1 wektu. Indeks glukosa 100, saengga kabeh produk liyane dibandhingake. Indeks kasebut, umpamane tembikai umume luwih dhuwur tinimbang rata-rata, saengga produk iki kudu digunakake kanthi ati-ati.
Profil glikemik mbutuhake pengawasan wajib gula sajrone awan. Tingkat glukosa ditemtokake kanthi nindakake abstraksi getih ing weteng kosong, banjur sawise glukosa loading. Glikemia gedhe banget ing umume kasus kacathet ing wanita nalika meteng, uga diabetes sing gumantung karo insulin.
Profil glikemik nggambarake prinsip diet sehat, mbuktekake manawa panganan kanthi indeks glisemik dhuwur nambah glukosa kanthi cara gula sing padha.
Konsumsi karbohidrat sing ora umum bisa nyebabake iskemia, munculake kilogram ekstra lan pangembangan diabetes. Nanging, sampeyan ora kudu ngandelake indeks glikemik ing kabeh, amarga ora kabeh produk kanthi nilai paramèter iki padha-padha mengaruhi awak. Kajaba iku, indeks kasebut kena pengaruh kanggo metode persiapan produk.
Konsep beban glikemik
Supaya bisa prédhiksi efek produk tartamtu ing tingkat glikemia, uga dadi tetep ing tandha sing dhuwur, sampeyan kudu ngerti babagan indikasi kaya GN.
Adhedhasar rumus ing ndhuwur, analisa perbandingan GN saka macem-macem produk kanthi nilai sing padha, kayata, donut lan semangka, bisa ditindakake:
- GI donut yaiku 76, jumlah karbohidrat yaiku 38,8. GN bakal padha karo 29,5 g (76 * 38.8 / 100).
- GI saka watermelon = 75, lan jumlah karbohidrat yaiku 6,8. Ing pitungan GN, nilai 6,6 g dipikolehi (75 * 6.8 / 100).
Minangka asil saka perbandingan, kita bisa ngandhakake manawa panggunaan semangka kanthi jumlah sing padha karo donat bakal nyebabake kenaikan glikemia paling cilik. Mangkono, intake produk kanthi GI sing kurang, nanging karbohidrat sing dhuwur, kanthi target bobot mundhut, bakal nate ora efektif. Wong kudu mangan panganan kanthi GI cilik, nyuda pengambilan karbohidrat cepet lan monitor beban glikemik.
Saben bagean sajian kudu dipikirake ing skala tingkat GN:
- GN nganti 10 dianggep ambang minimal;
- GN saka 11 nganti 19 nuduhake level moderat;
- GN luwih saka 20 yaiku regane tambah.
Sajrone dina, wong ora kudu nggunakake luwih saka 100 unit ing kerangka GBV.
Tabel glikemik saka sawetara produk (saben 100 g produk)
Sesambungan karo GM lan GN
Hubungane antarane rong indikator kasebut yaiku amarga ana karbohidrat. Owah-owahan nilai glikemik saka prodhuk kasebut gumantung saka manipulasi sing ditindakake kanthi panganan. Contone, indeks glisemik saka wortel mentah yaiku 35, lan sawise masak, saya tambah nganti 85. Iki nuduhake yen indeks saka wortel masak luwih dhuwur tinimbang sayuran mentah sing padha. Kajaba iku, ukuran potongan sing digunakake kanggo pengaruh GN lan GI.
Nilai indeks glisemik gumantung saka jumlah glukosa ing panganan. Umume kasus, nomer akeh diamati ing karbohidrat cepet, sing diserep sawise wektu cendhak, sebagian diowahi dadi glukosa lan dadi komponen lemak awak.
Jinis GI:
- Dhuwur - nganti 55.
- Sederhana - saka 55 nganti 69.
- Indeks sing dhuwur sing regane ngluwihi 70.
Penting kanggo wong sing nandhang diabetes ora mung GI, nanging GH kanggo normalake glikemia. Iki bakal ngidini sampeyan nemtokake situs pasugatan miturut level karbohidrat, uga kanggo ngenali jumlah sing ana ing saben produk panganan.
Aja lali yen cara ngolah produk sajrone masak ngganti paramèter lan asring overestimates kinerja. Mula, penting yen mangan panganan mentah. Yen ora bisa ditindakake tanpa kudu diproses, luwih becik kanggo nggodhok produk panganan. Umume woh-wohan lan sayuran ngemot akeh serat lan vitamin ing kulit, saengga luwih becik nggunakake tanpa reresik dhisik.
Apa sing mengaruhi GI:
- Jumlah seratisi ing prodhuk. Sing luwih dhuwur nilune, saya suwe diserep lan luwih murah tinimbang GI. Karbohidrat paling akeh dikonsumsi kanthi bebarengan karo sayuran seger.
- Produk Maturitas. Woh sing mateng utawa woh wohan beri, luwih akeh gula lan GI sing luwih dhuwur.
- Perawatan panas. Efek sing padha ing produk kasebut nambah GI. Contone, saya suwe masak sereal, saya tambah indeks insulin.
- Asupan lemak. Dheweke nyuda panyerepan panganan, mula kanthi otomatis nyebabake penurunan GI. Luwih seneng kudu diwenehi lemak sayuran.
- Asam produk. Kabeh produk kanthi rasa sing padha, nyuda indeks glikem sajian.
- Uyah. Ngarsane ing sajian nambah GI sing.
- Gula. Iki langsung mengaruhi Tambah glikemia, masing-masing, lan GI.
Nutrisi, sing didhasarake ing akun indeks, dirancang kanggo wong sing kena diabetes, uga sing kudu ngawasi glikemia amarga macem-macem sebab. Skema diet sing kaya ngono iku dudu panganan modis, amarga dikembangake para ahli nutrisi ora mung kanggo nyuda bobot, nanging uga entuk ganti rugi kanggo penyakit sing ndasari.
Video babagan pentinge lan hubungan indeks gizi:
GBV lan diabetes
Panganan kanthi GI lan GN sing dhuwur duwe pengaruh kuwat ing komposisi getih.
Tambah glukosa nyebabake produksi insulin sing tambah, sing mbutuhake diet karbohidrat rendah lan ngetang sajian GN.
Diabetes non-insulin mbutuhake sinau karakteristik produk tambahan (kalori, karbohidrat, GI).
Wong sing duwe penyakit jinis 1 kudu terus-terusan nyuntik hormon, saengga kudu nimbang periode penyerapan glukosa sing ana ing saben produk tartamtu.
Penting pasien ngerti kacepetan tumindak insulin, faktor sing kena pengaruh keruwetan supaya bisa mangan kanthi bener.
Diagnosis kayata diabetes digawe kanthi tes khusus - kurva glikemik, norma kanggo saben tahap sinau kasebut duwe nilai dhewe.
Analisis kasebut nemtokake glukosa pasa lan kaping pirang-pirang sawise latihan. Glikemia kudu bali normal sajrone rong jam sajrone solusi khusus. Sembaran saka nilai normal nuduhake wiwitan diabetes.
Apa sing sampeyan kudu ngerti nalika kelangan bobot?
Wong sing pengin ilang bobot asring nyuda panganan sing disenengi, utamane permen. Mundhakake bobot minangka prihatin utama kanggo pasien kabotan kanthi diabetes. Apa wae sebab sampeyan pengin ngilangi bobote awak sing berlebihan, penting kanggo saben wong ngerti sebabe glikemia tambah akeh, apa sing dadi pakewuh kanggo petunjuk iki lan carane stabil.
Rekomendasi utama kanggo ilang bobote:
- Gunakake produk kanthi indeks glikemik sing dhuwur sadurunge nindakake kegiatan fisik, supaya energi katon, lan insulin dikembangake. Yen ora, panganan sing mlebu bakal diowahi dadi lemak awak.
- Mung produk sing duwe indeks GN lan glikemik sing paling disenengi. Iki bakal ngidini sampeyan nambah energi menyang awak kanthi bertahap, nyegah lompatan ing insulin, nambah konsentrasi glukosa ing getih, lan uga nyingkiri deposisi lemak.
Sampeyan kudu dingerteni manawa beban glikemik minangka faktor penting sing kudu dipikirake nalika nggawe diet, nanging indikator iki ora kudu dadi prioritas. Kajaba iku, parameter kaya konten kalori, uga jumlah lemak, vitamin, uyah, mineral lan asam amino kudu dianggep.
Mung pendekatan integral kanggo ngatur nutrisi dhewe sing efektif lan bisa nyebabake asil sing dikarepake.
