Wong wiwit ngasilake lan nggunakake pengganti gula ing wiwitan abad pungkasan. Lan debat babagan apa aditif panganan iki perlu utawa yen mbebayani durung mandheg tekan dina iki.
Sebilangan besar pengganti gula pancen ora mbebayani lan ngidini akeh wong sing ora kudu nggunakake gula kanggo urip kanthi lengkap. Nanging ana sing bisa ngrasakake luwih elek, utamane kanggo wong sing duwe diabetes jinis 1 lan 2.
Artikel iki bakal mbantu para pamaca ngerti babagan pemanis sing bisa digunakake, lan sing paling apik kanggo nolak saka diabetes jinis 1 lan 2.
Pemanis dipérang dadi:
- Alam.
- Ponggawa.
Sing asli kalebu:
- sorbitol;
- fruktosa;
- xylitol;
- stevia.
Saliyane stevia, pemanis liyane uga akeh kalori. Kajaba iku, xylitol lan sorbitol meh kaping telu luwih murah tinimbang gula, mula nggunakake salah sawijining produk, sampeyan kudu tetep count kalori sing ketat.
Kanggo pasien sing obesitas lan diabetes jinis 2, obat kasebut luwih becik nggunakake stevia, sing paling ora mbebayani.
Pemanis Ponggawa
- saccharin;
- aspartame;
- cyklamate.
Xylitol
Struktur kimia saka xylitol yaiku pentitol (alkohol pentatomik). Iki digawe saka tungku jagung utawa saka kayu sampah.
Yen kanggo unit ukuran rasa manis, kita njupuk rasa tebu biasa utawa gula bit, mula koefisien manis xylitol cedhak karo 0.9-1.0; lan regane energi yaiku 3,67 kcal / g (15,3 kJ / g). Saka ing ngisor iki, xylitol minangka produk kalori dhuwur.
Sorbitol
Sorbitol yaiku hexitol (alkohol alkohol enem-atom). Produk kasebut duwe jeneng liya - sorbitol. Ing kahanan alam sing ditemokake ing woh-wohan lan woh wohan beri, awu gunung utamane ing jerone. Sorbitol dipikolehi liwat oksidasi glukosa.
Wêdakakêna ora ana warna, kristal, manis, larut ing banyu, lan tahan kanggo nggodhok. Hubungane karo gula biasa, koefisien manis xylitol saka 0,48 nganti 0.54.
Lan nilai energi produk kasebut yaiku 3,5 kcal / g (14,7 kJ / g), tegese, kaya pemanis sadurunge, sorbitol kalori dhuwur, lan yen pasien diabetes diabetes jinis 2 bakal ilang bobot, mula pilihane ora pas.
Fruktosa lan pengganti liyane
Utawa kanthi cara liyane - gula woh. Iki kalebu klompok monosakarida saka klompok ketohexosis. Minangka unsur integral saka oligosakarida lan polisakarida. Ditemokake ing alam ing madu, woh, nectar.
Fruktosa dipikolehi dening enzimatik utawa hidrolisis asam fruktosans utawa gula. Produk kasebut ngluwihi gula ing rasa manis 1,3-1,8 kali, lan nilai kaloratif yaiku 3.75 kcal / g.
Iki minangka banyu putih bubuk larut banyu. Yen fruktosa digawe panas, sebagian ngganti properti kasebut.
Penyerapan fruktosa ing usus alon, nambah toko glikogen ing jaringan lan duwe efek antiketogenik. Sampeyan nyathet yen yen gula diganti karo fruktosa, iki bakal nyebabake nyuda risiko karies, mula perlu dingerteni. manawa gawe piala lan mupangat fruktosa ora ana gandhengane.
Efek samping nggunakake fruktosa kalebu kedadeyan ing kasus kembung.
Norma fruktosa sing diidini saben dina yaiku 50 gram. Apike kanggo pasien diabetes diabetes sing menehi ganti rugi lan cenderung kena hipoglikemia.
Stevia
Tanduran iki kalebu kulawarga Asteraceae lan duwe jeneng liyane - bifolia manis. Saiki, perhatian para ahli nutrisi lan ilmuwan saka macem-macem negara ditarik menyang tanduran sing luar biasa iki. Stevia ngemot glikosida rendah kalori kanthi rasa manis, mula dipercaya ora ana sing luwih apik tinimbang stevia kanggo pasien diabetes.
Sugarol minangka ekstrak godhong stevia. Iki minangka komplèks komplen glikosida sing diresiki kanthi respene. Gula diwenehake ing bentuk bubuk putih, tahan panas lan larut ing banyu.
Siji gram produk manis iki padha karo 300 gram gula biasa. Duwe rasa manis banget, gula ora nambah glukosa getih lan ora duwe energi, saengga produk sing paling apik kanggo diabetes jinis 2
Pasinaon klinis lan eksperimen durung nemu efek samping ing sukrosa. Saliyane efek kemanisan, pemanis stevia alami duwe sawetara kualitas positif sing cocog kanggo diabetes ing macem-macem jinis:
- hipotesis;
- diuretik;
- antimikroba;
- antijungal.
Cyclamate
Cyclamate minangka uyah natrium cyclohexylaminosulfate. Iku wangi, larut bubuk larut banyu sithik.
Nganti 2600C cyklamate stabil kanthi stabil. Kanthi kepenak, ngluwihi sukrosa kaping 25-30 kaping, lan cyklamate sing dikenalake ing jus lan solusi liyane sing ngemot asam organik yaiku 80 kali luwih manis. Asring digabung karo saccharin kanthi rasio 10: 1.
Conto yaiku produk "Tsukli". Dosis obat sing aman saben dina yaiku 5-10 mg.
Saccharin
Produk kasebut wis disinaoni kanthi apik, lan wis digunakake minangka pemanis luwih saka satus taun. Turunan asam sulfobenzoik saka uyah putih sing diisolasi putih.
Iki saccharin - bubuk sing rada pait, larut ing banyu. Rasa pait tetep ing tutuk nganti suwe, mula gunakake saccharin karo buffer dextrose.
Saccharin njupuk rasa pahit nalika nggodhok, minangka asil, luwih becik ora nggodhok produk kasebut, nanging bubar ing banyu anget lan ditambahake kanggo panganan sing wis digawe siap. Kanggo rasa legi, 1 gram saka kantar yaiku 450 gram gula, sing apik banget kanggo diabetes jinis 2.
Obat kasebut diserep dening usus meh lengkap lan konsentrasi akeh ing jaringan lan organ. Umume sing dikepengini ing kandung kemih.
Mbok menawa iki, kewan eksperimen sing diuji kanker kandhang dikembangake. Nanging riset luwih cepet kanggo obat kasebut, mbuktekake manawa pancen aman.
Aspartame
L-phenylalanine ester dipeptide lan asam aspartat. Uga larut ing banyu, bubuk putih, sing ilang rasa manis sajrone hidrolisis. Aspartame ngluwihi sukrosa kanthi kaping 150-200 kanthi kepenak.
Cara milih pemanis kalori sing kurang? Iku aspartame! Panggunaan aspartame ora cocog kanggo pangembangan karies, lan gabungan karo saccharin nambah kepenak.
Produk tablet sing diarani "Slastilin" kasedhiya. Siji tablet ngemot obat 0,018 gram. Nganti 50 mg / kg bobot awak bisa dikonsumsi saben dina tanpa risiko kesehatan.
Ing phenylketonuria, "Slastilin" dikontraindikasi. Wong-wong sing ngalami insomnia, penyakit Parkinson, hipertensi kudu ngati-ati kanthi aspartame, supaya ora nyebabake kabeh jinis penyakit saraf.
