Salah sawijining jinis senyawa organik sing perlu kanggo fungsi awak manungsa kanthi karbohidrat.
Perangan kasebut dipérang dadi pirang-pirang jinis miturut struktur - monosakarida, disaccharides lan polisakarida. Sampeyan perlu ngerti sebabe dheweke dibutuhake lan kepiye sifat kimia lan fisik.
Klasifikasi karbohidrat
Karbohidrat minangka senyawa sing ngemot karbon, hidrogen lan oksigen. Paling asring asal saka alam, sanajan sawetara digawe kanthi teknis. Peranane ing urip organisme urip akeh banget.
Fungsine utama yaiku:
- Energi. Senyawa kasebut minangka sumber energi utama. Umume organ bisa kanthi lengkap amarga energi sing dipikolehi sajrone oksidasi glukosa.
- Struktural. Karbohidrat perlu kanggo pambentukan meh kabeh sel awak. Serat minangka peran materi sing ndhukung, lan balung kompleks ditemokake ing balung lan tulang rawan. Salah sawijining komponen membran sel yaiku asam hyaluronik. Senyawa karbohidrat uga dibutuhake ing produksi enzim.
- Protective. Yen awak wis mlaku, kelenjar sing nyemburake cairan rahasia sing dibutuhake kanggo nglindhungi organ internal saka efek patogen. Bagean sing penting kanggo cairan iki diwakili karbohidrat.
- Regulasi. Fungsi iki diwujudake ing glukosa awak manungsa (ndhukung homeostasis, ngontrol tekanan osmotik) lan serat (mengaruhi motilitas gastrointestinal).
- Fitur khusus. Dheweke minangka ciri karbohidrat tartamtu. Fungsi khusus kasebut kalebu: partisipasi ing proses transmisi impuls saraf, pembentukan kelompok getih sing beda, dll.
Adhedhasar kasunyatan manawa fungsi karbohidrat cukup maneka warna, bisa dikira yen senyawa kasebut kudu beda karo struktur lan ciri.
Iki bener, lan klasifikasi utama kalebu jinis kayata:
- Monosakarida. Dheweke dianggep paling gampang. Karbohidrat sing isih ana ngetik proses hidrolisis lan dipecah dadi komponen sing luwih cilik. Monosakarida ora duwe kemampuan iki, dheweke minangka produk terakhir.
- Disaccharides. Ing sawetara klasifikasi, diklasifikasikake minangka oligosakarida. Dheweke ngemot loro molekul monosakarida. Ana sing disaccharide dibagi sajrone hidrolisis.
- Oligosakarida. Komposisi senyawa kasebut ngemot saka 2 nganti 10 molekul monosakarida.
- Polosakarida. Senyawa kasebut minangka macem-macem paling gedhe. Dheweke kalebu luwih saka 10 molekul monosakarida.
Saben jinis karbohidrat duwe ciri dhewe. Sampeyan kudu nimbang supaya bisa ngerti kepiye saben manungsa kanggo menehi pengaruh lan apa mupangat.
Monosakarida
Senyawa kasebut minangka bentuk karbohidrat sing paling gampang. Dheweke ngemot siji molekul, mulane, sajrone hidrolisis, ora dipérang dadi blok cilik. Nalika monosakarida digabungake, disaccharides, oligosaccharides lan polisakarida dibentuk.
Dheweke dibédakake karo agregasi sing padhet lan rasa sing nyenengake. Dheweke duwe kemampuan bubar ing banyu. Dheweke uga bisa larut ing alkohol (reaksi kasebut luwih lemah tinimbang banyu). Monosakarida ora reaksi luwih apik kanggo nyampur karo éter.
Paling asring, monosakarida alami disebutake. Sawetara wong-wong mau dikonsumsi dening wong pangan. Iki kalebu glukosa, fruktosa lan galaktosa.
Sing ditemokake ing panganan kayata:
- madu;
- Coklat
- woh
- sawetara jinis anggur;
- sirup, lsp.
Fungsi utama karbohidrat saka jinis iki yaiku energi. Sampeyan ora bisa ngucapake manawa awak ora bisa ditindakake tanpa dheweke, nanging duwe sifat sing penting kanggo fungsi awak lengkap, umpamane, partisipasi ing proses metabolisme.
Badan asimilasi monosakarida kanthi cepet apa sing kedadeyan ing saluran pencernaan. Proses asimilasi karbohidrat kompleks, ora kaya senyawa sing sederhana. Pisanan, senyawa kompleks kudu dipisahake karo monosakarida, mung sawise diserep.
Glukosa
Iki minangka salah sawijining jinis monosakarida sing umum. Iki minangka bahan kristal putih sing dibentuk kanthi alami - sajrone fotosintesis utawa sajrone hidrolisis. Formula senyawa kasebut yaiku C6H12O6. Zat kasebut larut banget ing banyu, nduweni rasa manis.
Glukosa nyedhiyakake sel jaringan otot lan otak kanthi energi. Yen dienggo, zat kasebut diserep, mlebu aliran getih lan nyebar ing kabeh awak. Ana, oksidasi kasebut ana kanthi ngeculake energi. Iki minangka sumber energi utama kanggo otak.
Kanthi kekurangan glukosa, hypoglycemia berkembang ing awak, sing utamane mengaruhi fungsi struktur otak. Nanging, isi sing berlebihan ing getih uga mbebayani, amarga ndadékaké perkembangan diabetes. Kajaba iku, nalika akeh jumlah glukosa, bobot awak saya tambah saya tambah.
Fruktosa
Dumunung ing jumlah monosakarida lan padha karo glukosa. Iki ditondoi kanthi tingkat asimilasi sing luwih alon. Iki amarga asimilasi mbutuhake fruktosa luwih dhisik diowahi dadi glukosa.
Mula, senyawa iki dianggep aman kanggo pasien diabetes, amarga konsumsi kasebut ora nyebabake owah-owahan cetha ing jumlah gula ing getih. Nanging, kanthi diagnosis kaya ngono, mula ati-ati isih perlu.
Bahan iki bisa dipikolehi saka woh wohan beri lan woh-wohan, lan uga saka madu. Biasane, ana gabungan karo glukosa. Senyawa kasebut uga ana ing warna putih. Rasa wis kepenak, lan fitur iki luwih kuat tinimbang ing kasus glukosa.
Senyawa liyane
Senyawa monosakarida liyane ana. Dheweke bisa dadi alam lan semi-gawean.
Galactose kalebu alam. Iki uga ditemokake ing panganan, nanging ora kedadeyan kanthi bentuk murni. Galactose minangka asil hidrolisis laktosa. Sumber utama diarani susu.
Monosakarida alami liyane yaiku ribosa, deoxyribose lan mannose.
Ana uga jinis karbohidrat, sing digunakake teknologi industri.
Bahan kasebut uga ditemokake ing panganan lan mlebu ing awak manungsa:
- ramnose;
- eritritis;
- ribulosa;
- D-xylose;
- L-allose;
- D-sorbose, lsp.
Saben senyawa kasebut dibedakake karo fitur lan fungsine.
Disaccharides lan panggunaane
Jinis senyawa karbohidrat sabanjure disaccharides. Dheweke dianggep minangka bahan kompleks. Minangka asil hidrolisis, rong molekul monosakarida dibentuk saka dheweke.
Karbohidrat jinis iki duwe fitur ing ngisor iki:
- atose
- kelarutan ing banyu;
- kelarutan miskin ing alkohol sing klempakan;
- rasa manis;
- warna - saka putih nganti coklat.
Sipat kimia disaccharides sing utama yaiku reaksi hidrolisis (ikatan glikosida dirusak lan monosakarida dibentuk) lan kondensasi (polisakarida dibentuk).
Ana 2 jinis senyawa kaya mangkene:
- Restoratif. Fituré yaiku anané klompok hidroksil semi-asetat gratis. Amarga iku, bahan-bahan kaya ngono wis ngurangi properti. Karbohidrat klompok iki kalebu selobiosa, maltosa lan laktosa.
- Ora ndandani. Senyawa kasebut ora bisa dikurangi, amarga kurang klompok hidroksil semi-asetat. Bahan-bahan sing paling terkenal ing jinis iki yaiku sukrosa lan trehalose.
Senyawa kasebut nyebar ing alam. Kabeh bisa ditemokake kanthi gratis lan minangka bagian saka senyawa liyane. Disaccharides minangka sumber energi, amarga glukosa dibentuk saka dheweke sajrone hidrolisis.
Lactose penting banget kanggo bocah, amarga dadi komponen utama panganan bayi. Karbohidrat liya saka jinis iki yaiku struktural, amarga kalebu bagean selulosa, sing perlu kanggo pambentukan sel tanduran.
Karakteristik lan fitur saka polisakarida
Karbohidrat liyane yaiku polysaccharides. Iki jinis sambungan paling rumit. Dheweke kalebu pirang-pirang jumlah monosakarida (komponen utama glukosa). Ing saluran pencernaan, polisakarida ora diserep - cleavage kasebut ditindakake sadurunge.
Fitur bahan kasebut yaiku ing ngisor iki:
- keruwetan (utawa kelarutan sing kurang apik) ing banyu;
- warna kuning (utawa ora ana warna);
- dheweke ora duwe mambu;
- meh kabeh mau ora sedhep (ana sing duwe rasa manis).
Sipat kimia saka bahan kasebut kalebu hidrolisis, sing ditindakake ing katalis katalis. Asil reaksi kasebut yaiku dekomposisi senyawa dadi unsur struktural - monosakarida.
Properti liyane yaiku pembentukan turunan. Polosakarida bisa reaksi karo asam.
Produk sing kabentuk sajrone proses kasebut ana maneka warna. Iki asetat, sulfat, ester, fosfat, lsp.
Conto polisakarida:
- pati;
- selulosa;
- glikogen;
- chitin.
Video pendidikan babagan fungsi lan klasifikasi karbohidrat:
Bahan kasebut penting kanggo nduwe fungsi sakabehing organisme lan sel masing-masing. Dheweke nyayogake awak kanthi energi, melu ing pembentukan sel, nglindhungi organ internal saka karusakan lan efek samping. Dheweke uga main peran cadangan zat sing kewan lan tanduran ing kasus sing angel.
