Mayonnaise minangka produk panganan sing populer ing antarane mayoritas pendhudhuk, saéngga wong sing ngawasi kesehatan lan wong sing duwe kolesterol dhuwur ing awak kuwatir babagan kakehan kolesterol sing ana ing mayonis.
Kolesterol minangka senyawa organik sing ana gandhengane karo alkohol lipofilik. Komponen iki minangka bagean saka sel membran sel lan partisipasi, komponen komponen biologis aktif disintesis sing perlu kanggo awak manungsa.
Tahap kolesterol normal ing manungsa kalebu 5.2 mmol saben liter getih. Iki konsentrasi kolesterol sing paling optimal kanggo wong lan entuk manfaat kanggo dheweke.
Keuntungan kolesterol yaiku:
- ngaktifake otak;
- nambah pencernaan;
- njupuk bagian ing sintesis sawetara komponen bioaktif penting kayata hormon steroid lan vitamin D.
Udakara 80% saka jumlah kolesterol sing kasedhiya ing sel ati - hepatosit. Udakara 20% kolesterol sing dibutuhake ana ing lingkungane minangka bagian saka panganan sing dikonsumsi ing proses panganan.
Yen awak duwe level overestimated saka senyawa iki, perlu kanggo mbatesi asupan panganan sing ngemot kolesterol dhuwur ing komposisi kasebut ing diet.
Produk utama sing ngemot jumlah alkohol alkohol poloflikik ing komposisi yaiku:
- Opal.
- Endhog, utamane kuning.
- Keju sing keras.
- Butter.
- Daging sing lemu.
- Salo.
Supaya ngerti apa ana kolesterol ing mayonnaise, sampeyan kudu nyinaoni komposisi saus populer modern iki.
Kanggo wong sing duwe kolesterol dhuwur ing awak, kudu ngerti ora mung jawaban kanggo pitakonan apa kolesterol isine ing mayonis, nanging uga kakehan kolesterol sing ana ing mayonis ing siji jinis utawa liyane.
Produk Mayonnaise
Kepiye panganan saus sing populer, lan panganan apa sing digunakake kanggo nggawe klamben?
Pasien sing nandhang LDL ing plasma sing paling dhuwur, prihatin kanggo pitakonan apa panggunaan mayonnaise sing disiapake miturut resep klasik iku mbebayani kanggo kesehatan manungsa.
Tingkat kolesterol ing mayonnaise langsung gumantung saka komponen sing digunakake ing persiapan saos kasebut.
Ing metode klasik produk, bahan ing ngisor iki digunakake:
- yolks endhog;
- campuran minyak sayur;
- asam sitrat;
- uyah;
- gula
- cuka
Bahan iki minangka rangka teknologi masak. Kanggo dhaptar komponen sing wis ditemtokake, macem-macem manufaktur tambahan uga nambah macem-macem bahan ing bentuk rempah-rempah, pengawet lan paningkatan rasa sing nambah orisinalitas menyang produk wis rampung.
Endhog endhog sing nggawe telung panganan paling ndhuwur sing paling kolesterol. Siji endhog endhog ing komposisi kasebut ngemot kira-kira 180 mg komponen iki, yaiku kira-kira 70% saka total kolesterol saben wong. Ngidini konsumsi udakara 300 mg alkohol poloflikik lipophilic saben dina minangka panganan. Jilid iki kanggo pasien sing obesitas utawa diabetes diwatesi nganti 150 mg saben dina.
Nalika nyiapake mayonis miturut teknologi klasik, produk 100 gram ngemot kolesterol kolesterol 42 mg, volume saus iki kira-kira 4 sendok. Saos jumlah iki cukup kanggo nggawe siji salad kanggo kulawarga, kalebu 4 wong.
Adhedhasar data sing diwenehake, bisa ditemtokake manawa jumlah produk sing dikonsumsi rata-rata ora luwih saka 50 gram, nanging nalika ngonsumsi mayonnaise, wong ora kudu lali babagan produk liyane ing menu sedina muput.
Panggunaan mbebayani saka mayonnaise
Kerugian utama nggunakake saos sing diarani mayonnaise yaiku, miturut jumlah ahli nutrisi, kandungan kalori sing dhuwur. Indikasi iki kanggo produk tekan 600-700 kcal saben 100 gram produk lan bisa beda-beda gumantung saka jinis.
Nalika nyiyapake salad, kudu eling, umpamane, minyak wangi, sing asring dianjurake kanggo ngganti panggunaan saos ing salad, duwe isi kalori nganti 900 kcal saben 100 gram.
Mayonnaise produksi industri modern kanthi konsumsi sing ora dikendhaleni bisa nyebabake cilaka sing signifikan kanggo awak manungsa, sing ana gandhengane karo keanehan produksi. Kasunyatane yaiku resep kanggo nggawe saus ing skala industri ngemot komponen kayata pengawet sing bisa duwe pengaruh mbebayani tumrap manungsa.
Kajaba iku, produksi industri mbutuhake pengganti kuning telur alami kanthi bubuk endhog sajroning komposisi. Kang bisa uga mengaruhi efek saka mayonnaise ing awak.
Kajaba iku, kanggo entuk umur beting sing luwih dawa, prosedur kayata pasteurization lan pemurnian komponen digunakake sajrone proses persiapan.
Panggunaan prosedur kasebut nyebabake nyuda jumlah komponen sing migunani ing komposisi saus.
Mupangat kanggo awak saka mangan produk
Isi kolesterol ing saos bisa dikurangi kanthi signifikan amarga nggunakake endhog puyuh tinimbang endhog pitik ing resep sing ngemot kolesterol kurang.
Nalika milih produk kasebut, perhatian khusus kudu dibayar kanggo komposisi, amarga manufaktur asring nggunakake campuran endhog pitik lan puyuh kanggo nyuda biaya produk.
Ana macem-macem variasi saka diet lan ramping, sing beda karo klasik ing resep kasebut.
Ing resep nyiyapake saus, macem-macem jinis minyak sayur bisa digunakake kayata:
- Olive
- Bunga kembang
- Wijen.
- Flaxseed.
Lenga iki jenuh awak kanthi asam lemak omega 3, vitamin lan ekstrak tanduran.
Asam lemak Omega 3 mbantu tingkat kolesterol plasma sing kurang apik lan nambah rasio ing antarane LDL lan HDL.
Vitamin sing mlebu ing produk kasebut nyebabake kekurangan ing awak manungsa, lan ekstrak tanduran minangka komponen aktif biologis sing penting kanggo fungsi normal kabeh organ lan sistem.
Nalika nggunakake mayonis, mesthine bisa ngerteni manawa, bisa uga nyebabake gangguan nalika proses metabolisme ing tingkat sel, sing disebabake owah-owahan rasio antara asam lemak polakaraturasi.
Kelainan kasebut nyebabake peningkatan viskositas getih lan nyuda efisiensi mekanisme kekebalan awak.
Mayonis lan kolesterol tanpa kolesterol minangka pengganti
Ing wayahe, macem-macem produk diprodhuksi, sing komposisine ora ngemot kolesterol. Nanging yen pengin, saos kaya kasebut bisa disiapake ing omah.
Formulasi produk kaya ngono cukup prasaja. Kanggo ngilangi kolesterol, panggantos putih endhog karo pati kentang diwenehake.
Kauntungan saka homemade saus yaiku anané aditif sintetik ing anané sing bisa ngrugekake fungsi awak.
Kerugian produk iki yaiku rak jangka pendek amarga kekurangan pengawet ing komposisi kasebut. Biasane, rak rak saka gawe krasan diwatesi telung dina.
Asring dheweke nyoba ngganti mayonis ing salad liburan kanggo pasien diabetes karo krim ora nguntungke, amarga mikirake panggantos kasebut luwih sehat lan ora mbebayani kanggo awak. Nanging ing kasus iki, kudu eling yen krim asam minangka produk saka kewan. Iki ora mung ditrapake kanggo komponen panganan sajian, nanging uga salah sawijining supplier kolesterol utama ing awak manungsa. Krema asem alami ditondoi kanthi isi lemak sing dhuwur lan ora lengkap lemak sayuran.
Yen mbandhingake krim masam alami lan mayon sing wis kabukten, disiapake miturut resep klasik minangka bumbu kanggo macem-macem sajian, saos bakal entuk bathi. Krim ora nguntungke ing kasus iki minangka produk sing luwih mbebayani, utamane kanggo wong sing duwe tingkat kolesterol tinggi. Bisa provoke ing kasus iki, kenaikan kolesterol plasma sing luwih dhuwur lan pangembangan penyakit sistem kardiovaskular.
Aja menehi pilihan ing panganan kanggo saiki ing krim sing ora nguntungke lan mayonnaise, amarga produk kaya ngono minangka supplier kolesterol utama, sing ana gandhengane karo panggunaan nomer endhog ing produksi.
Apa aku nolak nggunakake mayonis?
Ora ana gunane kanggo nolak nggunakake produk iki ing panganan, luwih-luwih wiwit sampeyan ora bisa tuku ing toko, nanging masak dhewe. Ing proses masak, sampeyan bisa nggunakake macem-macem bumbu lan macem-macem aditif ing bentuk lemon utawa jus anggur, herbal seger, macem-macem minyak sayuran.
Kauntungan saka masak dhewe bakal anané lengkap ing ngrumusake persiapan rasa, pengawet lan penstabil. Kajaba iku, nalika nyiapake saos, sampeyan bisa ngontrol jumlah bahan sing bisa mbebayani sistem kardiovaskular.
Yen, amarga alasan kesehatan, yolks endhog ora bisa dilebokake ing resep, mula dianjurake kanggo ngganti kanthi ngenalake lecithin menyang resep.
Kapadhetan lan rasa produk sing disiapake ing lecithin praktis ora beda karo saos sing disiapake miturut resep klasik.
Kerugian kasebut minangka rak rak cendhak, nanging kanthi nggunakake lan persiapan mayonnaise ing volume cilik, gangguan iki ora minus gedhe.
Ngarsane kolesterol dhuwur ing awak dudu alesan kanggo nolak nggunakake klambi favorit sampeyan kanggo masak macem-macem piring.
Ing kasus iki, mung disaranake sadurunge entuk produk, luwih becik sinau babagan komponen komponen kasebut lan milih jinis klamben sing paling ora mbebayani tumrap karya sistem kardiovaskular lan awak manungsa kanthi sakabehe.
Apa tinonane mbebayani sing diterangake ing video ing artikel iki.
