Ghee, utawa ghee, kaya sing diarani asring, minangka produk panganan sing cukup berharga, panggunaan sing moderat ora bakal ngrusak awak.
Ghee diarani butter, sing, kanthi alon lan nggodhok, diresiki saka macem-macem kekotoran, kakehan banyu, gula, lan protein. Penghapusan kekotoran iki nyedhiyakake produk kanggo menehi resistensi paling gedhe kanggo suhu sing luwih dhuwur. Ing wektu sing padha, lenga ora kelangan properti sing migunani.
Ghee minangka produk sing kalebu lemak susu pekat, kanthi nutrisi lan obat-obatan. Sampeyan bisa disimpen ing suhu kamar nganti 6 nganti 9 wulan, lan ing papan sing adhem nganti setaun lan setengah taun.
Nalika digawe panas, prodhuk dibebasake saka protein protein lan susu, nalika njaga kegiatan biologis. Amarga iku, bisa diwenehake menyang diet kanggo wong sing alah karo protein sapi lan pasien diabetes.
Ana kapercayan sing nyebar yen butter ngemot kolesterol akeh, sing nyebabake peningkatan tingkat getih lan, minangka akibat, pambentukan celengan lipid ing tembok pembuluh getih, sing banjur dadi plak kolesterol lan ngganggu gerakan normal getih. Mesthine, kolesterol ana ing ghee, mulane dilarang penyakit saka sistem kardiovaskular sing disebabake kelainan metabolis.
Komposisi ghee kalebu bahan ing ngisor iki:
- Karbohidrat - 0%;
- Lemak - 99,9%;
- Protein - 0%;
- Banyu - 0,1%.
Dadi lemak kewan, 100 gram ghee ngemot:
- Lemak jenuh - 70 gram;
- Lemak sing ora jenuh 29 gram;
- Kolesterol - 270 mg;
- 998 kcal;
- Vitamin A, E, D.
Produk kasebut duwe sawetara kaluwihan, sing paling penting yaiku:
Kurang wujud konstituensi susu. Sawetara wong pancen alah karo produk susu utawa ngalami intoleransi laktosa, mula dheweke ora mangan butter. Wiwit ghee wis rampung tanpa laktosa lan kasein, cocog kanggo kabeh wong minangka panganan;
Isi asam lemak ing ghee luwih dhuwur tinimbang butter. Asam Butyric (butyrate) nduweni keuntungan gedhe, amarga duwe efek anti-inflamasi ing awak manungsa. Senyawa iki mbantu nyegah kanker, mbantu normal pencernaan lan njaga tingkat gula getih sing optimal, mbantu ilang bobot lan nambah sistem kardiovaskular;
Titik nggodhok sing luwih dhuwur tinimbang butter. Kanggo ghee, udakara 232 derajat Celsius, lan kanggo butter yaiku 176. Sing luwih dhuwur titik asap mentega, luwih cocog kanggo masak, amarga ora dioksidasi nganti suwe nalika digawe panas. Lemak sing dioksidasi duwe efek negatif sing paling kuat ing awak;
Mentega cair lemak ngemot vitamin larut lemak A, D, lan E. Luwih saka butter, Wong sing nandhang hipersensitifitas gluten, sindrom usus sing gampang marah, penyakit Crohn, utawa patologi pankreas asring nyerep saka vitamin A. Vitamin D sing disintesis dening srengenge, sing kedadeyan sing jarang banget ing negara kita. Vitamin E duweni sipat antioksidan sing kuwat, lan uga perlu njaga tingkat hormon sing bener lan nyuda tingkat kolesterol "ala";
Ghee nduweni rasa sing jelas, sing luwih kuat tinimbang butter. Mengkono jumlah sing luwih cilik dibutuhake kanggo masak piring produk iki.
Kanggo awak manungsa, ghee duwe keuntungan ing ngisor iki:
- Mbantu kanggo nyepetake proses metabolis;
- Dipun promosiaken jenuh energi;
- Ngalangi tampilan kabeh jinis penyakit (rickets, osteoporosis);
- Mbantu njaga katrampilan visual lan nambah kegiatan otak;
- Ngalangi kekurangan kalsium ing awak.
Akeh dokter sing nyatakake yen panggunaan saben dina sithik ghee nggawe infeksi helminth meh ora mungkin.
Ghee bisa mbebayani yen panggunaan kakehan lan wong nggunakake lenga ing diet tanpa ukuran lan jumlah sing akeh.
Produksi kolesterol ditindakake dening organ internal, nanging yen metu saka njaba ing bagean sing gedhe, iki ngancam kedadeyan saka macem-macem penyakit.
Sampeyan kudu eling yen ghee ora dianjurake supaya bisa dikonsumsi dening wong sing kabotan. Bocah-bocah gampang entuk bobot kanthi cepet, asring ora dianjurake kanggo nambahi ghee ing diet.
Aja nggunakake produk kanggo sing ngalami pankreatitis kronis, penyakit ing weteng lan usus. Sanajan kasunyatane lenga kasebut ngemot macem-macem vitamin sing migunani kanggo mukosa padharan, yen ana patologi organ, panggunaan sing berlebihan bisa nggawe provacerbation penyakit.
Butter mbebayani ing rongga lisan, amarga nyebabake munculna lingkungan sing luwih becik kanggo tuwuh bakteri. Mula, dianjurake kanggo nyikat untu lan ngresiki cangkeme supaya bisa ngilangi sisa minyak.
Ora disaranake nggunakake ghee minangka produk panganan mandhiri. Sampeyan cukup kanggo nggunakake ing 1 sendok teh kaping pirang-pirang seminggu kanggo nambah rasa, utamane stews sayur.
Paling apik kanggo masak ing lenga lan ora mangan kanthi mentah.
Minangka kanggo isi kolesterol ala ing ghee, luwih saka 25% luwih saka butter. Ghee nduweni fitur sing khas, yaiku lemak kewan, sing beda karo struktur molekuler saka lemak liyane. Rantai kimia asam lemak sing nyipta komposisi ora suwe, yaiku, awak cepet diserep dening awak, tegese ora dadi sumber tumors kanker utawa gumpalan getih.
Ilmuwan wis mbuktekake manawa ghee minangka produk sing cukup migunani lan nutrisi, nanging jumlah lemak jenuh, kolesterol lan kalori sing cukup akeh, bisa digunakake kanthi ati-ati kanggo nyuda risiko aterosklerosis.
Panganggone ghee tambah yen, nalika masak, dibungkus karo akar jahe seger, kunir, wiji cumin India utawa kacang polong ireng. Sampeyan perlu kanggo mbungkus potongan cilik kanggo menehi rempah-rempah sing paling disenengi lan dilebokake ing lenga nalika lebur.
Cara masak ghee diterangake ing video ing artikel iki.
