Daging jellied minangka komponen penting ing meja perayaan. Persiapan kasebut dumadi ing panggunaan pelanggaran daging.
Kanggo persiapan jeli, sampeyan bisa nggunakake macem-macem jinis daging: veal, daging sapi, daging babi lan unggas.
Diwenehi nggunakake bahan bantu liyane ing proses masak.
Sipat aspal minangka produk
Daging jellied minangka produk sing migunani banget kanggo netepi aturan persiyapan. Ana pendapat yen dilarang mangan jeli kanthi kolesterol dhuwur. Iki ora bener yen sampeyan netepi aturan panggunaan.
Wong sing nandhang aterosklerosis kudu ngerteni kelainan konsumsi lan masak daging jellied. Bahan utama produk yaiku daging. Daging, minangka produk saka kewan, duwe kolesterol tartamtu ing komposisi kasebut. Ing hubungan iki, penyalahgunaan jeli bisa nuwuhake ketidakseimbangan metabolisme lipid ing awak, utamane ing wong sing duwe penyakit sing padha.
Kanggo masak daging jellied, minangka aturan, gunakake daging sing digodhog. Sing paling populer yaiku daging sapi, pitik lan daging babi. Supaya jeli bisa njupuk konsistensi kaya jeli, perlu nggunakake bagean daging sing ngemot rawan akeh.
Thanks kanggo wilayah kartilaginous yen jeli kasebut duwe properti sing migunani. Saliyane daging, macem-macem sayuran, rempah-rempah lan sayuran ijo ditambah karo jeli.
Pira kalori saben 100 g produk. Gumantung ing jinis daging sing digunakake ing persiapan sajian:
- jeli pitik ngemot udakara 150 kcal;
- saka daging sapi - 150-190 kcal;
- saka daging babi nganti 400 kkal.
Kanggo ngitung nilai nutrisi saka aspic, perlu kanggo nganggep prekara daging sing digunakake kanggo masak.
Bahan sing migunani ing aspic
Sele minangka panganan sehat. Keuntungane yaiku nggunakake daging kanthi akeh rawan. Rawan kéwan ngemot rong unsur penting - chondroitin lan glukosaamine.
Glucosamine minangka katalis proses metabolik ing rawan lan menehi owah-owahan regeneratif. Bahan iki mungkasi karusakan saka rawan, menehi sintesis cairan synovial, nguatake jaringan konvensional, lan uga duwe efek analgesik lan anti-inflamasi.
Properti utama glukosamin yaiku partisipasi ing sintesis glukosaaminoglycan, sing nyedhiyakake fungsi motor rawan normal lan kejutan saka rawan artikular.
Glucosamine uga dibutuhake kanggo produksi kolagen. Unsur struktural rawan (chondrocytes) sintesis glukosaamine saka glukosa kanthi partisipasi glutamine.
Kajaba iku, kanthi kekurangan unsur iki ing awak, jaringan kartilage dirusak lan fungsi artikuler.
Ing kasus penyakit degeneratif saka jaringan tulang rawan lan sendi (osteoarthrosis), administrasi glukosaamine lisan utawa intra-artikular diwatesi.
Daging jellied, amarga khasiat unik, bisa nambah fungsi rawan, uga nambah sirkulasi getih lan sumber bahan sing migunani kanggo dheweke.
Saliyane glukosamin, jeli ngemot zat khusus - chondroitin. Minangka komponèn bangunan utama rawan tulang rawan. Chondroitin nyedhiyakake penylametan banyu, sing njamin kelenturan lan elastisitas unsur rawan, lan uga nyegah enzim sing bisa ngrusak jaringan rawan.
Kajaba iku, jeli sing wis dimasak kanthi bener kudu ngemot:
- Vitamin larut lemak A, E, D.
- Vitamin larut B, asam askorbat.
- Akeh mineral lan unsur tilak.
- A sawetara asam amino penting.
- Kolagen.
Kabeh nutrisi kasebut penting banget kanggo awak, njamin kesehatan saka konektor lan jinis jaringan liyane ing awak.
Sipat berbahaya saka aspic
Kerusakan ing produk gumantung saka sifat daging sing digunakake lan observasi teknik masak.
Kaya sing sampeyan ngerteni, produk kewan duwe konsentrasi kolesterol tartamtu.
Khususé, kuping daging babi, sikil pitik lan bagian liya ngemot lipid sing cukup.
Konten kolesterol saben 100 g produk:
- sele daging babi ngemot udakara 200 mg;
- saka daging sapi - 100 mg;
- bebek - nganti 90 mg;
- kalkun lan pitik nganti 40 mg.
Konsep jellied lan kolesterol, sayangé, ora bisa dipisahake. Kanthi paningkatan kolesterol lan lipoprotein atherogenis ing getih, ora dianjurake kanggo nyalahake produk kasebut. Watesan kasebut amarga ana provokasi lipid getih.
Sawetara pecahan lipid nyebar ing getih manungsa:
- Kolesterol utawa gratis kolesterol. Fraksi iki ora ana gandhengane karo protein lan, kanthi nilai ing ndhuwur norma, bisa nglumpukake ing tembok pembuluh arteri.
- Lipoprotein kapadhetan sing kurang lan sithik duwe efek atherosclerotic sing diucapake. Pembuluh link sing gedhe lan tengah kena pengaruh lan nggawe sclerosis tembok.
- Nanging, lipoprotein kapadhetan sing dhuwur lan dhuwur, njamin ngilangi lan ngangkut lipid sing mbebayani saka getih menyang ati, sing pungkasan ngalami pirang-pirang transformasi lan panggunaan kimia.
- Trigliserida uga duwe sipat atherogenik lan menehi kontribusi plak kolesterol.
Subat morfologis aterosklerosis yaiku plak sing dibentuk saka kolesterol lan lipid liyane. Plak ndadékaké alangan saka lumen kapal, sing ndadékaké owah-owahan aliran getih normal lan nambah nada lan resistensi pembuluh darah.
Kanthi aterosklerosis, risiko trombosis mundhak kaping pirang-pirang. Thrombosis minangka penyebab iskemia lan jaringan nekrosis, sing bisa nyebabake mbusak organ utawa pati lengkap.
Efek saka aspic ing awak
Panganggone daging jellied lan sajian jellied liyane nambah fungsi bareng, nambah regenerasi jaringan konvensional ing awak.
Jellyfish migunani kanggo wanita ngandhut sing minimalake risiko nandhang tandha ing kulit.
Thanks kanggo kolagen, kelenturan lan kelenturan kulit mundhak, stres oksidatif mudhun lan pemuda dijamin.
Glycine sing ana ing daging jellied, migunani kanggo kegiatan gemeter. Glycine bisa nambah ora mung kegiatan sistem saraf pusat, nanging uga sistem saraf peripheral lan autonomi.
Vitamin sing ana ing prodhuk kasebut duwe pengaruh positif ing sumsum balung abang, sing njamin fungsi normal sistem kekebalan awak lan kegiatan kuman abang sumsum balung.
Vitamin larut lemak wis ngucapake sipat antioksidan. Dheweke nggawe radikal bebas lan nggunakake saka awak. Lan uga mengaruhi aparat visual.
Ngerti sepira kolesterol ing jeli saka daging sapi, pitik, kalkun, daging babi, pitik utawa jeli kalkun. Iki amarga isi lemak lan kalori sing sithik. Konten kalori produk kasebut dhuwur, sing kudu dianggep wong sing duwe obesitas lan diabetes.
Kanggo pitakonan apa bisa mangan jeli krasan kanthi kolesterol dhuwur utawa rada dhuwur, wangsulan kasebut ambigu. Mesthi wae kabeh gumantung karo sifat persiapan lan jumlah produk.
Ing kasus metabolisme lipid sing cacat, panggunaan aspic kudu diwatesi kanggo saben wulan.
Cara masak jeli diterangake ing video ing artikel iki.
