Sukrosa: sipat fisik lan beda karo glukosa

Sifat sukrosa kudu digatekake ing babagan fisika lan kimia. Zat kasebut minangka disaccharide sing umum, umume saiki ana ing tebu lan beets.

Nalika mlebu ing saluran gastrointestinal, struktur sukrosa dirusak dadi karbohidrat sing luwih gampang - fruktosa lan glukosa. Iki minangka sumber energi utama, sing ora ana fungsi normal ing awak.

Properti apa sing ditondoi saka zat, lan apa pengaruhe ing awak, dibabarake ing materi iki.

Komposisi lan sifat inti kasebut

Sucrose (jeneng liyane - gula tebu utawa sukrosa) yaiku disaccharide saka klompok oligosakarida sing ngemot 2-an residu monosakarida. Kasusun saka rong unsur - glukosa alpha lan fruktosa beta. Rumus kimia yaiku C₁₂N₂₂Oh₁₁.

Zat ing bentuk murni dituduhake kristal monoklinik transparan. Nalika massa cair solidify, karamel dibentuk, i. wujud tanpa warna. Gula tebu larut ing banyu (N₂O) lan etanol (C₂H₅OH), larut larut ing métanol (CH₃OH) lan meh ora larut ing diethyl eter ((C₂H₅)₂O). Zat kasebut bisa dileleh ing suhu 186 ℃.

Sucrose dudu aldehida, nanging dianggep disaccharide sing paling penting. Yen sampeyan panas sukrosa kanthi larutan amonia Ag₂O, pembentukan pangilon salaka ora bakal kelakon. Bahan pemanasan karo Cu (OH)₂ ora bakal nyebabake pembentukan oksida tembaga. Yen solusi sukrosa direbus bebarengan karo hidrogen klorida (HCl) utawa asam sulfat (H₂Bener₄), banjur netralake karo alkali lan panas karo Cu (OH)₂banjur endapan abang diwenehi ing pungkasan.

Ing pangaruh banyu, glukosa lan fruktosa dibentuk. Antarane isomer sukrosa sing duwe formula molekular, laktosa lan maltosa diisolasi.

Produk apa sing ana?

Ing alam, disaccharide iki cukup umum. Sucrose ditemokake ing woh-wohan, woh-wohan, lan woh wohan beri.

Ing jumlah gedhe, ditemokake ing tebu lan beets gula. Gula bisa umum ing tropis lan Amérika Kidul. Ing usul yaiku 18-21% gula.

Sampeyan kudu nyatet yen saka tebu yen 65% ngasilake produksi gula dunia. Negara-negara sing unggul kanggo produksi produk yaiku India, Brazil, China, Thailand, Mexico.

Beetroot ngemot udakara 20% sukrosa lan minangka tanduran rong taun. Tanduran akar ing Kakaisaran Rusia wiwit tuwuh, wiwit ing abad XIX. Saiki, Rusia ngembang akeh gula gula kanggo Feed dhewe lan ngekspor gula bit ing luar negeri.

A wong ora sok dong mirsani yen ing diet sing biasa, ana sukrosa. Iki ditemokake ing panganan kaya mangkene:

• tanggal;
• granat;
• prun
• cookie roti roti
• marmalade;
• kismis;
• nglukis;
• apel marshmallow;
• medlar;
• tawon madu;
• jus maple;
• jerami manis;
• wit anjir garing;
• sap Sakit Birch;
• melon;
• persimmon;

Kajaba iku, jumlah sukrosa ditemokake ing wortel.

Keuntungan sukrosa kanggo manungsa

Sanalika gula wis ana ing saluran pencernaan, dadi karbohidrat sing luwih gampang. Banjur digawa liwat aliran getih menyang kabeh struktur mRNA awak.

Penting banget babagan risak sukrosa yaiku glukosa, amarga minangka sumber energi utama kanggo kabeh sing urip. Thanks kanggo bahan iki, 80% biaya energi dibayari.

Dadi, migunani sukrosa kanggo awak manungsa yaiku:

1. Nggayuh fungsi tenaga kanthi lengkap.
2. Ngapikake kegiatan otak.
3. Mulihake fungsi proteksi ati.
4. Ndhukung karya neuron lan otot striated.

Kekurangan sukrosa nyebabake irritability, kahanan sing ora peduli, lemes, kekurangan kekuwatan lan depresi. Bahan berlebihan nyebabake deposisi lemak (obesitas), penyakit periodontal, karusakan jaringan untu, patologi oral, thrush, gatal kelamin, lan uga nambah kemungkinan hiperlisemia lan pangembangan diabetes.

Konsumsi suks mundhak nalika ana wong terus-terusan, kakehan karya intelektual, utawa kakehan mabuk.

Mupangat sukrosa, fruktosa lan glukosa, kudu dianggep kanthi kapisah.

Fruktosa minangka bahan sing ditemokake ing woh-wohan sing paling seger. Nduwe aftertaste manis lan ora mengaruhi glikemia. Indeks glikemik mung 20 unit.

Fruktosa sing berlebihan nyebabake sirosis, kakehan, kelainan jantung, asam urat, ati lemak lan penuaan durung wayahe. Sajrone panaliten ilmiah, dibuktekake bahan iki luwih cepet tinimbang glukosa nyebabake tandha-tandha tuwa.

Glukosa minangka bentuk karbohidrat sing paling umum ing planet kita. Nimbulake peningkatan glikemia lan ngisi awak kanthi energi sing dibutuhake.

Amarga kasunyatan manawa glukosa digawe saka pati, kakehan konsumsi produk sing ngemot tawanan sederhana (beras lan glepung premium) nyebabake gula getih.

Proses patologis kaya mangkene nyuda kekebalan, gagal ginjal, keguguran, tambah konsentrasi lipid, penyembuhan luka sing ora becik, gangguan saraf, serangan stroke lan serangan jantung.

Keuntungan lan cilaka pemanis tiruan

Sawetara wong ora bisa mangan gula umume kanggo wong liya. Panjelasan paling umum kanggo iki yaiku diabetes apa wae.

Sampeyan kudu nggunakake pemanis alami lan sintetik. Bentenane antarane pemanis sintetik lan alami beda kalori lan efek ing awak.

Bahan sintetik (aspart lan sukrase) duwe kekurangan: komposisi kimia kasebut nyebabake migrain lan nambah kemungkinan tumors ganas. Mung ditambahake pemanis sintetik mung isi kalori sing kurang.

Antarane pemanis alami, sorbitol, xylitol lan fruktosa sing paling populer. Dheweke cukup kalori, mula nganggo kakehan gedhe banget.

Pengganti sing paling migunani yaiku stevia. Properti sing migunani digandhengake karo paningkatan pertahanan awak, normalisasi tekanan getih, peremajaan kulit lan penghapusan kandidiasis.

Konsumsi pemanis sing berlebihan bisa nyebabake pangembangan reaksi negatif ing ngisor iki:

• mual, ora sengaja, alergen, turu turu, depresi, aritmia, pusing (asupan aspartame);
• reaksi alergi, kalebu dermatitis (nggunakake suklamat);
• pengembangan neoplasma jinak lan mbebayani (njupuk saccharin);
• kanker kandung kemih (konsumsi xylitol lan sorbitol);
• nglanggar keseimbangan asam basa (nggunakake fruktosa).

Amarga risiko ngembangake macem-macem patologi, pemanis digunakake kanthi jumlah sing winates. Yen sukrosa ora bisa dikonsumsi, sampeyan bisa nambah madu kanggo panganan - produk sing aman lan sehat. Konsumsi madu sing sederhana ora nyebabake lompatan glikemia sing cetha lan nambah kekebalan. Uga jus maple, sing mung ana sukrosa 5%, digunakake minangka pemanis.

Informasi babagan sukrose diwenehake ing video ing artikel iki.