Monosakarida lan disaccharides minangka karbohidrat sederhana sing duwe rasa manis.
Mangkono mau diarani gula. Nanging, ora saben gula duwe rasa manis sing padha.
Dheweke mlebu ing awak liwat panganan nalika menu wong ngemot produk asale, kayata woh-wohan, sayuran lan woh wohan beri.
Minangka aturan, informasi babagan total isi gula, glukosa, fruktosa lan sukrosa ngemot tabel khusus ing macem-macem produk.
Yen karbohidrat sing sederhana duwe rasa sing nyenengake, mula karbohidrat kompleks, sing diarani polisakarida, ora.
Fitur glukosa
- Glukosa yaiku monosakarida sing mbentuk polosakarida penting kayata selulosa, glikogen, lan pati. Iki ditemokake ing woh wohan beri, woh-wohan lan sayuran, sing mlebu ing aliran getih.
- Glukosa monosakarida duwe kemampuan kanggo nuli cepet lan nresep nalika mlebu ing saluran pencernaan. Sawise glukosa mlebu getih, mula nembus menyang kabeh jaringan lan organ internal, ing endi reaksi oksidatif dumadi, sing nyebabake ngeculake energi.
Kanggo sèl otak, glukosa minangka siji-sijine sumber energi, saéngga kekurangan karbohidrat ing awak, otak wiwit nandhang lara.
Ing tingkat glukosa ing getih manawa napsu lan nutrisi wong gumantung.
Yen monosakarida konsentrasi kanthi jumlah gedhe, bobote bobote utawa kelemon bisa diamati.
Fitur Fruktosa
- Karbohidrat sing sederhana, yaiku fruktosa, nalika diserep ing usus, diserep kaping pindho minangka glukosa. Ing wektu sing padha, monosakarida duwe keanehan sing tetep ing ati.
- Nalika metabolisme selular, fruktosa diowahi dadi glukosa. Kanggone, level gula ing getih ora nambah banget, nanging ana indikasi sing lancar lan bertahap. Prilaku kasebut ora mbutuhake pelepasan dosis insulin sing dibutuhake, ing babagan iki, beban ing pankreas dikurangi.
- Dibandhingake glukosa, fruktosa kanthi cepet lan gampang dadi asam lemak, sing nyebabake deposisi lemak. Miturut dokter, sawise ngonsumsi panganan fruktosa sing dhuwur mula akeh pasien diabetes. Amarga akeh konsentrasi C-peptida ing getih, ana risiko ngembangake resistensi insulin, sing ndadékaké munculé diabetes mellitus jinis 2.
- Monosakarida kayata fruktosa bisa ditemokake ing woh-wohan lan woh wohan beri seger. Kalebu gula iki bisa uga ngemot polisakarida fruktosa, sing ngemot chicory, Yerusalem artichoke lan artichoke.
Karbohidrat prasaja liyane
A wong nampa galaksi liwat gula susu, sing diarani laktosa. Paling asring, bisa ditemokake ing yoghurts lan produk fermasi saka susu susu. Sawise mlebu ing ati, galaktosa diowahi dadi glukosa.
Disaccharides biasane diprodhuksi sacara industri. Produk sing paling misuwur yaiku sukrosa utawa gula biasa, sing kita tuku ing toko. Iki digawe saka gula lan tebu gula.
Kalebu sukrosa sing ditemokake ing melon, semangka, sawetara sayuran lan woh-wohan. Bahan kasebut duwe kemampuan gampang dicerna lan cepet ngrusak fruktosa lan glukosa.
Wiwit dina iki disacarida lan monosakarida digunakake ing persiyapan akeh sajian lan minangka bagean saka produk utama, ana bebaya gedhe mangan karbohidrat sing gedhe banget. Iki nyebabake kasunyatan manawa tingkat insulin ing paningkatan getih, sel lemak setor, ana pelanggaran profil lipid getih.
Kabeh kedadean kasebut bisa nyebabake perkembangan diabetes mellitus, obesitas, atherosclerosis lan penyakit liyane sing adhedhasar pathologi kasebut.
- Kaya sing sampeyan ngerteni, kanggo pangembangan anak lengkap karbohidrat. Ing kasus iki, disaccharides kayata laktosa dadi sumber utama, dadi bagean saka produk susu.
- Amarga panganan wong diwasa luwih akeh, kekurangan laktosa dibayar kanthi nggunakake produk liyane. Kajaba iku, susu sing akeh ora disaranake kanggo wong diwasa, amarga kegiatan enzim laktosa, sing nyuda disaccharides kasebut, mandheg kanthi umur.
- Yen ora, kelainan dyspeptik bisa kedadeyan amarga ora intoleransi kanggo produk susu. Yen ora dadi susu, kefir, yogurt, krim ora nguntungke, keju utawa keju sing wis dikenalake menyang diet, sampeyan bisa ngindhari gangguan kaya ngono ing awak.
- Minangka asil risak saka polisakarida ing saluran gastrointestinal, maltose dibentuk. Kajaba iku, disaccharides iki diarani gula malt. Minangka bagéan saka madu, malt, bir, molasses, confectionery lan bakery, sing ditambah molase. Sawise ngilangi penyakit maltose, nganti loro molekul glukosa dipisahake.
- Sorbitol minangka bentuk glukosa sing wis dibalekake maneh sing njaga gula getih, ora nyebabake keluwen, lan ora nyebabake beban insulin. Sorbitol duweni rasa sing nyenengake lan akeh digunakake ing nggawe produk kanggo diabetes. Nanging, alkohol polifol kaya duwe kelemahan, amarga bisa mengaruhi usus, nyebabake efek pencahar lan pembentukan gas.
Polysaccharides lan fitur sing
Polosakarida kalebu karbohidrat rumit, kalebu pirang-pirang monosakarida, ing antarane glukosa asring ditemokake. Iki kalebu serat, glikogen, lan pati.
Ora kaya mono lan disakarida, polisakarida ora duwe fitur penembus khusus menyang sel. Sawise ing saluran pencernaan, dheweke bakal mudhun. Minangka pangecualian, serat ora dicerna.
Kanggo alasan iki, ora dadi karbohidrat, nanging nyumbang kanggo fungsi normal usus.
Karbohidrat ditemokake ing jumlah pati, saengga tumindak kasebut dadi sumber utama. Pati iku nutrisi sing disimpen ing jaringan tanduran. Akeh jumlah ditemokake ing sereal lan legum. Amarga nilai nutrisi, pati dianggep minangka bahan sing migunani.
