SUKROSA: DEFINISI ZAT, PERAN ING AWAK

Send

Ilmuwan wis mbuktekake manawa sukrosa minangka bagean integral saka kabeh tanduran. Zatem kasebut ditemokake ing jumlah gula ing tebu lan gula. Peranan produk iki cukup gedhe ing diet saben wong.

Sucrose kalebu klompok disaccharides (kalebu ing kelas oligosakarida). Ing pangaribawa saka enzim utawa asam, sukrosa mudhun dadi fruktosa (gula buah) lan glukosa, sing arupi mayoritas polisakarida.

Kanthi tembung liyane, molekul sukrosa dumadi saka residu D-glukosa lan D-fruktosa.

Produk sing kasedhiya utama, sing dadi sumber sukrosa utama, yaiku gula biasa, sing didol ing toko grosir. Ilmu kimia nuduhake molekul sukrosa, yaiku isomer, kaya ing ngisor iki - C₁₂N₂₂Oh₁₁.

Interaksi sukrosa karo banyu (hidrolisis)

Kanthi₁₂N₂₂Oh₁₁ + H₂O → C₆N₁₂Oh₆ + C₆N₁₂Oh₆

Sucrose dianggep paling penting disaccharides. Saka rumus, bisa dideleng manawa hidrolisis sukrosa nyebabake pembentukan fruktosa lan glukosa.

Formula molekuler unsur kasebut padha, nanging unsur strukture beda.

Fruktosa - CH₂ - CH - CH - CH - C - CH₂ .

Glukosa - CH₂(OH) - (SNON)₄-DREAM.

Sucrose lan sifat fisik

Sucrose yaiku kristal manis tanpa warna sing larut banget ing banyu. Titik sukrosa sing lebur yaiku 160 ° C. Nalika sukrosa molten solidify, massa transparan amorfus dibentuk - karamel.

Properties sukrosa:

Iki disaccharide sing paling penting.
Ora ditrapake kanggo aldehida.
Yen digawe panas karo Ag₂O (larutan amonia) ora menehi efek saka pangilon salaka.
Yen digawe panas karo Cu (OH)₂(tambaga hidroksida) oksida abang ora katon.
Yen nggodhok larutan sukrosa karo sawetara tetes hidroklorik utawa asam sulfat, banjur netralake kanthi alkali, banjur panasake asil sing diasilake karo Cu (OH) 2, endapan abang bisa diamati.

Komposisi

Komposisi sukrosa, kaya sing sampeyan ngerti, kalebu fruktosa lan glukosa, sing luwih tepat. Kekarone unsur kasebut ana gandheng cenenge. Saka isomer sing duwe formula molekuler C₁₂N₂₂Oh₁₁, sampeyan kudu nyorot iki:

gula susu (laktosa);
gula malt (maltose).

Panganan, sing kalebu sukrosa

Irga.
Medlar.
Granat
Anggur anggur
Wit garing.
Kismis (kismis).
Persimmon.
Woh wohan
Apple marshmallow.
Jarunge manis.
Tanggal.
Cookie Gingerbread.
Marmalade.
Daging madu.

Kepiye sukrosa mengaruhi awak manungsa

Penting! Zat kasebut nyedhiyakake energi manungsa kanthi cekap, sing dibutuhake kanggo fungsi kabeh organ lan sistem.

Sucrose ngrangsang fungsi protèktif ati, nambah kegiatan otak, nglindhungi wong supaya ora bisa ngalami bahan-bahan beracun.

Ndhukung kegiatan sel syaraf lan otot striated.

Kanggo alasan iki, unsur kasebut dianggep paling penting ing antarane sing ditemokake ing meh kabeh produk panganan.

Yen awak manungsa kurang sukrosa, gejala ing ngisor iki bisa diamati:

kekuwatane;
kurang energi;
apathy
irritability;
depresi

Kajaba iku, kesehatan bakal mbebayani, saéngga sampeyan kudu normalake jumlah sukrosa ing awak kanthi tepat.

Tingkat sukrosa sing dhuwur uga mbebayani:

diabetes mellitus;
gatal kelamin;
kandidiasis;
proses inflamasi ing rongga lisan;
penyakit periodontal;
kabotan;
caries.

Yen otak manungsa dibebasake karo kegiatan mental sing aktif utawa awak wis kena pengaruh saka bahan beracun, kabutuhan sukrosa mundhak kanthi dramatik. Kosok baline, kabutuhan iki suda yen ana wong sing kakehan abot utawa ngalami diabetes.

Kepiye glukosa lan fruktosa mengaruhi awak manungsa

Minangka asil hidrolisis sukrosa, glukosa lan fruktosa dibentuk. Apa ciri utama bahan kasebut, lan kepiye pengaruh karo manungsa?

Fruktosa minangka salah sawijining jinis gula gula lan ditemokake kanthi jumlah gedhe ing woh-wohan seger, menehi rasa kepenak. Ing babagan iki, bisa dianggep fruktosa migunani banget, amarga minangka komponen alami. Fruktosa, sing nduwe indeks glikemik sing kurang, ora nambah konsentrasi gula ing getih.

Produk kasebut dhewe manis banget, nanging kalebu ing komposisi woh-wohan sing ditepungi mung kanthi jumlah cilik. Mulane, mung gula paling sithik sing mlebu ing awak, lan langsung diproses.

Nanging, fruktosa sing akeh ora kudu ditambahake ing diet. Panggunaan sing ora muni bisa nggawe provokasi:

kelemon ing ati;
parut ing ati - sirosis;
kelemon
penyakit jantung
diabetes mellitus;
gupuh
penuaan kulit durung wayahe.

Peneliti nyimpulake, ora kaya glukosa, fruktosa nyebabake pratandha tuwa amarga luwih tuwa. Ngomong babagan penggantine ing babagan iki ora ana gunane.

Adhedhasar prekara sadurunge, kita bisa nyimpulake manawa nggunakake woh-wohan ing jumlah sing cukup kanggo awak manungsa iku migunani banget, amarga kalebu fruktosa paling sithik.

Nanging fruktosa sing konsentrasi dianjurake supaya ora nyingkiri, amarga produk iki bisa nyebabake pangembangan macem-macem penyakit. Lan sampeyan kudu ngerti carane fruktosa dijupuk diabetes.

Kaya fruktosa, glukosa minangka jinis gula lan karbohidrat sing paling umum. Produk kasebut dijupuk saka pati. Glukosa nyedhiyakake awak manungsa, utamane otake, kanthi energi kanggo wektu sing suwe, nanging nambah konsentrasi gula ing getih.

Pay manungsa waé! Kanthi nggunakake panganan sing biasa diolah pangolahan kompleks utawa pajang sederhana (glepung putih, beras putih), gula getih bakal tambah akeh.

Masalah: