Mupangat lan cilaka kubis kanggo diabetes

Sauerkraut minangka panganan tradisional kanggo masakan Slavic lan Eropa Tengah. Ing Rusia lan negara-negara Slavik Timur liyane, paling asring dikonsumsi tanpa perawatan panas utawa digunakake minangka bahan utama ing sup (sup kubis, borscht, hodgepodge). Gobis asem segel wis ilang popularitas, nanging ing Eropa, umpamane ing masakan Jerman lan Ceko, asring dadi panganan sisih kanggo daging, sing asring daging babi.

Ana akeh resep. Ing tradisional, saliyane produk lan uyah utama, ana wortel, kadang cranberry; ora ana gula. Iki nggawe sajian dibandhingake karo persiapan sayur-sayuran liyane (kaldu lan endhog endhog, timun kaleng, lecho lan sapiturute) sing luwih apik kanggo pasien diabetes. Indeks glikemik kurang - 15. Kanggo entuk unit roti, sampeyan kudu mangan Gobis 400 gram.

Komposisi kimia,%

• protèin - 1,8;
• lemak - 0,1;
• karbohidrat - 3;
• serat panganan - 2;
• banyu - 89;
• pati - 0,1;
• awu - 3;
• asam organik - 1.1;
• kalori - 23 kkal.

Kanthi diet karbohidrat sing dituduhake kanggo pasien diabetes, kauntungan saka produk asam dadi nyata. Kalkulasi sing ditindakake selaras karo metodologi Dr Bernstein: panggunaan 100 kubis seger seger nyebabake peningkatan gula getih 1,316 mmol / l, lan jumlah sauerkraut sing padha - mung 0,84. Iki diterangake kanthi kasunyatan manawa ing proses masak sayuran iki ilang 30% karbohidrat. Kanggo perbandingan, 4,7% ing kubis putih seger, 3% ngandhut asam.

Ing proporsi sing padha, jumlah vitamin dikurangi (deleng tabel):

Ing babagan saturating awak kanthi bahan sing migunani, sayur-sayuran apa wae sing luwih becik mangan seger. Konsentrasi vitamin paling dhuwur, mineral saiki ana sing mung diklumpukake. Yen disimpen, dheweke bakal dirusak. Ing pungkasan mangsa, mung serat sing ana ing woh-wohan sing wis tuwuh ing wulan September - Oktober lan disimpen nganti pirang-pirang wulan kanthi jumlah sing ora owah, vitamin ora malah 10%. Ing prodhuk lan brine, sing dadi bahan pengawet alami, vitamin lan trace sing dibutuhake kanggo awak disimpen.

Penting: Gobis ora nguntungake minangka sumber thiamine, riboflavin, niacin lan asam askorbat.

Férmasi ora mengaruhi komposisi mineral. Kalium, fosfor, wesi, kalsium, magnesium ing kubis ora padha karo kubis seger, luwih akeh sodium - amarga anané uyah (mg% saben 100 g.):

• kalium - 300;
• kalsium - 48;
• magnesium - 16;
• fosfor - 31;
• sodium - 930;
• wesi ana 0,6.

Gobis ora nguntungke nuduhake panganan kanthi konsentrasi kalium sing dhuwur. Bahan kasebut dibutuhake dening diabetes kanggo njaga fungsi otot jantung. Ing versi ora nguntungke saka sayuran luwih apik tinimbang pickles tradisional Rusia liyane.

Penting: Gobis ngluwihi timun, tomat, wortel, beets, radishes, turnips, zucchini, terong, lonceng mrico, lan waluh ing babagan tingkat kalium. Satus gram produk ngemot 30% saka minimal dina rata-rata organisme kanggo makrokell.

Siji

Wis akeh migunani situs. Ndhukung keseimbangan asam weteng, minangka cara alami kanggo nyegah nephropathy diabetes, sing, miturut prakiraan, berkembang ing 75% wong sing duwe toleransi glukosa sing ora ana upaya. Ora kaya kubis, sithik ora ana serat, saengga bisa digunakake kanggo masalah gastrointestinal (2-3 sudu saben dinane). Endokrinologis percaya yen iki duwe efek sing migunani tumrap fungsi pankreas. Lan fungsi normal minangka kunci kanggo nyuda gula.

Mupangat sauerkraut lan brine kanggo diabetes:

• isi karbohidrat minimal;
• indeks glikemik rendah;
• ora nyebabake mundhak ing gula, lan kanthi nggunakake kontribusi kanggo nyuda;
• ing ngarsane akeh vitamin C;
• 30% intake kalium minimal saben dina;
• migunani minangka profilaksis saka patologi ginjel;
• nambah kekebalan.

Kaya produk wae, sauerkraut bisa uga mbebayani. Iki bisa kedadeyan ing ngisor iki:

• intoleransi individu;
• penyakit serius saka saluran gastrointestinal;
• pelanggaran resep-resep tradisional lan nambah gula ing sajian kanggo nambah rasa;
• panggunaan ora aman.

Kanthi diabetes gestasional

Sayuran sing ora enak, kaya produk susu sing difermentasi, ngemot galur probiotik saka lactobacilli. Gobis ora istiméwa. Organisme iki perlu kanggo manungsa njaga tingkat kaasaman optimal ing weteng. Dheweke menehi kontribusi kanggo ngembangake kekebalan alam, mbantu nyegah penyakit saka saluran pencernaan, lan nyegah gejala dyspeptik. Sawetara peneliti percaya yen lactobacilli melu risak kolesterol, sing penting banget kanggo nyegah aterosklerosis ing diabetes. Lan padha mbantu awak wanita kanggo njaga mikroflora alami saka sistem pembiakan lan nyegah munculna vaginitis - para kanca meteng. Kayane produk sing cocog kanggo diabetes gestasional. Nanging para dokter ora cepet-cepet nambahi dheweke ing dhaptar sing diidini. Kenging punapa? Kasunyatane yaiku kanggo awak ibu sing ngarep-arep, akeh rempah-rempah lan uyah sing ora disenengi, lan ana sing akeh ing kubis asem. Sajrone periode kasebut, wanita kudu ngilangi sajian asin lan pedhes. Kajaba iku, panggunaan kubis ora nguntungke diiringi pembentukan gas sing saya tambah, sing bisa nyebabake rasa ora puas marang wong liya, ora preduli babagan jender, umur, lan liya-liyane. Dadi, efek sing bisa ditrapake kanggo wong wadon sing nandhang diabetes gestational - komposisi vitamin lan mineral sing sugih, efek potensial kanggo fungsi pankreas, bisa dibuwang kanthi kontraindikasi sing ana hubungane karo fitur meteng.

Ana jinis kubis, sing ora mung bisa kanggo ibu sing ngarep-arep, nanging uga dikarepake. Bakal dibahas luwih lanjut.

Kangkung segara

Keuntungan utama kelp kanggo pasien diabetes yaiku kombinasi karbohidrat sing kurang lan isi papat saka unsur micro lan makro - kalium, magnesium, sodium lan wesi (pirsani tabel).

Komposisi mineral saka kelp panganan (saben 100 gram produk):

250 gram kelp nyukupi kabutuhan saben dina kanggo magnesium, sodium lan kalium. Kanggo entuk jumlah wesi sing dibutuhake, cukup kanggo mangan sekitar 100 gram produk. Isi iodin "nggulung": sampeyan bisa entuk jumlah bahan sing tepat kanthi mung mangan 50 kalp.

Kajaba iku, rumpai laut:

• agen anti-inflamasi;
• klebu ing diet kanggo nyegah retinopati;
• promosi obat penyembuhan, sing penting kanggo sindrom sikil diabetes, uga sawise campur tangan bedhah;
• umume nambah kekebalan lan mbantu diabetes kanggo nolak macem-macem infeksi.

Werna

91.8% kasusun saka banyu, meh ora ana lemak. Karbohidrat sithik - 3,4%. Ngemot kalium, kalsium, magnesium, fosfor, wesi. Komposisi vitamin iku terkenal, mula kabeh, kanthi jumlah asam askorbat - 40,5 mg% / 100 gram produk. Cocog kanggo diet karbohidrat sing dibutuhaké kanthi gula sing dhuwur. Kajaba iku, menehi rasa kebak rasa lengkap sing dawa, ora kalebu overeating. Nanging amarga mentah meh ora tau digunakake, penting kanggo pasien diabetes milih cara masak sing bener. Paling apik kanggo godhok ing banyu kanthi jumlah uyah sing sithik, banjur adus ing oven tanpa nambah minyak lan disaranake kanggo nyilikake rempah-rempah. Dadi, kembang kol bakal nahan maksimal properti sing migunani. A duduh kaldu sayur bisa digunakake kanggo nggawe sup.

Beijing

Ngemot vitamin K, sing nambah koagulasi getih, penting kanggo ati lan ginjel. Tingkat saben dina ana ing 250 Gobis Beijing. Uga kalebu akèh folic asam. Bahan iki stimulasi regenerasi sel lan ngaktifake nutrisi jaringan sing rusak. Sampeyan perlu kanggo pasien diabetes karo ulkus lan luka sing ora ngobati.

Kepala putih

Isine 66% saka kabutuhan awak saben dina kanggo vitamin C. Meh kabeh asam amino sing penting saiki ana ing komposisi, kalebu:

• leucine - nambah sekresi insulin;
• isoleucine - nyuda gula getih;
• phenylalanine - perlu kanggo fungsi otak, nyegah gangguan, gangguan memori;
• tryptophan - kanthi diabetes, tingkatan sing dikurangi, nalika perlu kanggo produksi serotonin, kekurangan sing ndadékaké pembangunan negara-negara sing depresi.

Brokoli

Ngemot sulforaphane - zat sing duwe kegiatan antitumor, uga kontribusi kanggo nyuda gula getih. Kajaba iku, konsumsi brokoli biasa mbantu njaga fungsi normal pembuluh jantung lan getih. Beta-karoten akeh banget kanggo diabetes kanggo njaga fungsi visual. Brokoli minangka pimpinan ing antarane kabeh jinis kubis ing tingkat vitamin C: tingkat saben dina ing 100 gram.

Brussels

Saka kabeh jinis kubis, dadi juara ing jumlah protein - 2,5 kaping luwih saka kubis putih. Karbohidrat 1,5 kaping kurang. Antarane kaluwihan liyane, karotene sing dhuwur (300 μg%) kacathet. Minangka asil konversi enzim, dadi vitamin A, sing perlu kanggo diabetes, utamane, kanggo nyegah patologi organ-organ sing bisa dideleng.

Kubis Berani

Piring karbohidrat, kurang karbohidrat. Kabeh bahan mineral ing metode masak iki disimpen kanthi jumlah sing ora owah. Nanging kudu eling yen perawatan panas nyebabake karusakan gizi. Dadi, vitamin C ing sayuran rebus yaiku 2,5 kali kurang saka sayuran seger.

Kanthi diet karbohidrat

Gobis disaranake minangka bagian saka diet diabetes. Preduli saka jinis lan cara nyiyapake, iku produk karbohidrat kanthi tingkat kalori sing kurang (deleng tabel):

Pengaruh paling ora ana ing konsentrasi gula ditindakake dening kubis Beijing, diikuti sauerkraut, sprout Brussel lan cauliflower.

Ngenalake sawetara resep-resep karbohidrat:

• Salad karo fillet kalkun lan walnut;
• Brussels nyebar ubi kayu nganggo aprikot;
• Salad karo klambi yogurt;
• Salad sing gampang;
• Salad kubis nganggo pitik, klamben lan bawang putih.

Kesimpulan

Gobis minangka sayuran sing sehat ing panganan diabetes. Akeh spesies-spesiese, sing saben-saben duwe rasa khusus, ngidini sampeyan kanggo macem-macem menu tanpa nglanggar prinsip diet diabetes - mangan panganan kanthi karbohidrat sing sithik. Gobis sugih mineral lan vitamin, utamane asam askorbat, sing disimpen ing produk pickled nalika musim salju.

Koméntar Pakar: