Mbok menawa saben wong kepingin weruh apa bedane fruktosa lan gula? Apa sing luwih enak?
Gula, utawa jeneng nomer loro kanggo sukrosa, yaiku zat sing arupa senyawa organik sing kompleks. Ing kasusun saka molekul, sing kalebu sisa-sisa fruktosa lan glukosa. Sucrose duweni nilai energi sing gedhe, yaiku karbohidrat.
Varietas utama gula
Mbuktekake manawa kanggo nyuda bobot awak utawa ilang bobot, kudu nyuda jumlah karbohidrat saben dina.
Nutrisi saben dina bakal dadi kurang kalori.
Kabeh ahli nutrisi sing menehi saran supaya pindhah menyang macem-macem panganan lan mangan panganan sing kurang kalori nyatakake kasunyatan iki.
Kelainan karbohidrat sing paling umum yaiku:
- Fruktosa, zat sing bisa ditemokake ing madu tawon utawa buah, kalebu jinis gula utama. Duwe ciri khusus: ora langsung mlebu aliran getih sawise digunakake, diserep awak kanthi alon-alon. Nyebar. Nalika sepisanan, fruktosa bisa digandhengake karo woh-wohan sing ngemot pirang-pirang unsur trace sing migunani, vitamin. Yen sampeyan nggunakake minangka komponen tambahan, mula banjur dianggep minangka produk panganan. Yen bahan iki digunakake ing wangun murni, duweni kandungan kalori sing dhuwur, lan ora beda karo gula biasa.
- Laktosa minangka jeneng liya kanggo gula susu. Kasedhiya ing produk susu lan susu. Ing kasus sing kapindho, laktosa kurang saka susu. Komposisi kalebu galaktosa, glukosa. Kanggo asimilasi awak, lactase bahan tambahan perlu. Enzim iki bisa ngilangi molekul gula, sing nyebabake panyerepan luwih saka usus. Yen ora ana enzim laktase ing awak, proses sebaliknya dumadi, sing bisa nyebabake diare, diare, lan kolik ing weteng.
- Sucrose iku jeneng prasaja kanggo gula tabel. Ngemot glukosa lan fruktosa. Dheweke ngasilake produk saka macem-macem jinis: bubuk, kristal. Diprodhuksi saka tebu, beets.
- Glukosa - minangka gula sing sederhana. Nalika dicenthang, langsung diserep menyang getih. Asring nggunakake glukosa ekspresi yaiku sukrosa. Sawetara kaya ngono.
Kajaba iku, ana maltose - gula jinis iki kasusun saka 2 molekul glukosa. Iki bisa ditemokake ing sereal.
Dheweke ngasilake minuman bir adhedhasar maltose, sing nyebabake nambah gula getih.
Apa sing didhelikake pengganti gula?
Fruktosa lan glukosa minangka karbohidrat lan kalebu klompok monosakarida. Rong subspesies iki asring ditemokake ing pirang-pirang produk. Gula meja rutin (sukrosa) ngemot fruktosa lan glukosa 50/50%.
Kabeh wong ngerti yen kanthi konsumsi gula sing akeh, sawetara kelainan serius ing proses metabolik bisa kedadeyan ing awak.
Efek saka kelainan kasebut yaiku pangembangan ing awak:
- diabetes mellitus;
- karies;
- aterosklerosis diabetes saka ekstremis ngisor;
- kabotan utawa obesitas.
Kanggo ngatasi masalah kasebut, para ahli nemokake solusi - iki dadi pemanis. Dibandhingake karo gula biasa, pemanis duwe rega pesenan sing paling dhuwur.
Rong jinis rasa manis sing digawe:
- Alam.
- Sintetis.
Sanajan komposisi, meh kabeh mbebayani kanggo awak manungsa, kalebu sing alami.
Saccharin - pisanan digawé lan diproduksi dening Jerman. Iki misuwur banget sajrone acara militer.
Sorbitol - Bahan iki sadurunge dianggep minangka pengganti gula utama kanggo wong diabetes. Komposisi kasebut ngemot alkohol polifol. Aja nyebabake karies; yen mlebu ing weteng, panyerapan menyang getih ana alon-alon. Ana efek samping: nalika ngonsumsi akeh, diare lan colic lambung bisa kedadeyan. Bisa bosok kanthi cepet ing suhu sing luwih dhuwur. Saiki, pasien diabetes ora ngonsumsi sorbitol maneh.
Yen sampeyan nggunakake gula, awak nampa jumlah tartamtu saka insulin, kanthi bantuan awak wis kebak. Madu digunakake kanggo nambani penyakit tartamtu, amarga ngemot vitamin, fruktosa, glukosa, lan sukrosa.
Sayange, fruktosa ora bisa mengaruhi elevasi insulin, sanajan gula kalori sing dhuwur, ora beda karo glukosa. Fruktosa minus: bisa dadi lemak, sanajan tanpa insulin.
Fruktosa 55 gram ngemot 225 kkal. Tingkat dhuwur banget. Fruktosa minangka monosakarida (C6H12O6). Komposisi molekuler kaya ngono duwe glukosa. Glukosa, minangka ukuran fruktosa. Fruktosa minangka bagean sukrosa, nanging kanthi jumlah cilik.
Kualitas positif:
- produk sing bisa dikonsumsi dening wong, preduli saka kahanan kesehatan;
- ora nyebabake masalah untu;
- menehi energi akeh, disaranake digunakake kanggo wong sing nandhang stres fisik lan psikologis;
- nada awak;
Ilmuwan mbuktekake manawa wong sing nggunakake fruktosa rumangsa kurang kesel.
Sifat sukrosa sing migunani lan mbebayani
Apa gula sukrosa utawa pengganti?
Pitakonan iki umum banget. Kaya sing wis dingerteni, sukrosa minangka karbohidrat sing disaring. Ngemot: komponen karbohidrat 99% lan komponen tambahan 1%.
Sawetara bisa uga ndeleng gula coklat. Iki gula sing durung diresiki sawise dijupuk saka bahan mentah (diarani ora diresiki). Isi kalori luwih murah tinimbang sing disapu putih. Nduwe nilai biologis sing dhuwur. Ana pendapat sing salah sing ora diresiki, yaiku, gula coklat migunani banget, lan ora cukup kalori dhuwur, manawa bisa dipangan nganggo sendok sendok saben wong, sing tekan prinsip iki nyebabake cilaka.
Siji saka tebu utawa gula gula dipikolehi. Pisanan entuk jus, sing banjur digodhog nganti sirup manis. Sawise iki, purifikasi tambahan ditindakake, lan banjur kristal gedhe ditrapake kanggo bocah cilik sing bisa dideleng wong ing rak toko.
Kanthi gula, proses sabanjure dumadi ing usus. Amarga hidrolisis alpha - glukosidase, fruktosa dipikolehi bebarengan karo glukosa.
Sayang, konsumsi sukrosa sing dhuwur banget mengaruhi tokoh, untu, lan kesehatan awak. Yen kita nganggep persentase, banjur minuman biasa ngemot 11% sukrosa, sing padha karo limang sendok gula saben 200 gram teh. Alamiah, ora bisa ngombe teh manis. Nanging kabeh wong bisa ngombe ombenan sing mbebayani. Persentase sukrosa sing dhuwur banget ngemot yogurt, mayonis, salad salad.
Gula nduweni isi kalori sing cukup dhuwur - 100 g / 400 kkal.
Lan pira kalori sing dikonsumsi nalika ngombe siji tuwung Siji sendok teh ngemot 20 - 25 kkal. 10 sendok gula ngganti intake kalori sarapan sing enak. Saka kabeh perkara kasebut, bisa dimangerteni manawa mupangat sukrosa luwih murah tinimbang sing mbebayani.
Ngerteni prabédan antara sukrosa lan fruktosa gampang. Panganggone sukrosa nggawa macem-macem penyakit, meh siji mbebayani kanggo awak. Fruktosa minangka produk kalori rendah sing ora mbebayani kesehatan, nanging digunakake kanggo macem-macem penyakit.
Wong sing ngalami diabetes kudu ngelingi manawa nggunakake sukrosa kanthi jumlah gedhe nyebabake pangumpulan ing awak lan komplikasi diabetes akut.
Bandhing fruktosa lan sukrose diwenehake ing video ing artikel iki.
