Soufflé minangka salah sawijining masakan tradisional Prancis, mesthi ngemot kuning telur, dicampur karo macem-macem bahan. Kanggo entuk konsistensi sing alus lan lapang, protein disebat menyang busa sing kandel. Piring kasebut bisa dadi panganan cuci mulut utawa piring sisih.
Kanggo pasien sing pankreas sing meradang, soufflé digawe saka panganan panganan kudu dipilih. Iku migunani kanggo nyiyapake sajian daging vena, terwelu, pitik utawa daging kalkun, sadurunge digodhog lan disigar karo gilingan daging.
Fitur masak yaiku resep klasik kalebu panggunaan daging cincang mentah. Ing pawon, panganan masak umume ing kukus kukum, ora perlu diobong ing oven.
Sedhot pitik
Piring kasebut nduweni rasa apik banget, cocog kanggo pasien sing duwe pankreatitis lan sing nyoba mematuhi aturan babagan diet sehat, sampeyan bisa menehi panganan cilik kanggo bocah cilik. Resep masak gampang, nanging gampang kanggo ngrusak, utamane nalika masak.
Cara masak masakan daging karo pancreatitis? Kanggo sajian sampeyan kudu njupuk 500 g daging panganan, jumlah kubis sing padha, 100 g keju keras tanpa rempah-rempah, bawang, endhog pitik, uyah sithik. Luwih becik nggunakake pitik, ora duwe lemak, tendon lan film.
Daging dipotong dadi potongan cilik, ditambah karo bawang lan kubis, disigar ing prosesor panganan utawa nggunakake gilingan daging. Massa kudu dadi konsistensi homogen, iki mesthekake tekstur sajian sing bener. Banjur tambahake krim ora nguntungke, digawe panas ing suhu kamar.
Gunakake endhog sing endhog, pisahake protein:
- ing mangkuk garing, ngalahake nganti wujud pucuk sing stabil;
- ditumpes kanthi rapi ing massa daging;
- diudhek nganggo spatula kayu.
Ing yolk, sauntara dadi lemah kanggo busa putih, diwutahake menyang daging lan protein, sing dicubit uyah ditambah.
Ing jalur kasebut, oven kudu digawe nganti 180 derajat, jisim kasebut ditransfer menyang form, dilebokake ing oven nganti 40 menit. Sawise souffle wis siyap, disiram karo keju keras sing ditresnol, ditinggal nganti sawetara menit ing oven.
Sajian sing diusulake becik ora mung kanggo inflamasi saka pankreas, nanging uga penyakit liyane saka saluran pencernaan, diabetes. Ora nguntungke krim bisa diganti karo stock ayam sing ora dicekel.
Udung daging lan daging sapi
Sumbangan masak uga dimasak nganggo pankreatitis, kanggo resep kasebut, njupuk 250 g susu utawa susu kalkun, endhog pitik, 50 g keju kotej sing kurang lemak, 10 g butter, irisan roti stale, sawetara sendok susu, sayuran ijo sithik, uyah kanggo dirasakake.
Ing susu skim, roti stale direndhem, protein kasebut dipisah saka kuning lan dikocok kanthi kapisah.
Daging daging lan keju kanthi gilingan daging, daging cincang, dicampur karo roti sing abuh, disebat kuning. Banjur kanthi disuntik protein, bumbu, nyampur alon-alon. Massa asil kasebut ditransfer menyang cet silikon pra-pelumas, disiram karo keju ing ndhuwur. Dheweke dileburake banyu adus 15 menit.
Dheweke uga masak piring daging sapi, resep ora beda, mula wis dadi paling populer:
- 300 daging sapi tanpa lemak;
- 1 endhog
- 150 g susu;
- sendok teh butter;
- sawetara uyah, glepung.
Pisanan sampeyan kudu nggodhok daging, banjur giling, nambah susu, kuning endhog lan butter, nyampur kanthi tliti lan ngalahake maneh ing blender. Sampeyan kudu nambah protein sing disebat ing massa, nyampur, ngindhari gerakan dadakan, yen ora protein bakal rampung, souffle ora dadi udara.
Entuk cetakan silikon utawa wadhah sing cocog, tancepake daging mau, lebokake ing oven, lan lawuh nganti ora luwih saka 15 menit. Yen sampeyan ora larang sajian, bakal garing lan ora ana rasa.
Tinimbang oven, sampeyan bisa nggunakake kompor sing alon, souffle dilebokake ing kukus utawa panggang.
Souffle karo beras, wortel
Daging souffle bisa disiapake kanthi tambahan beras; ing wektu pangapuranéng stabil, dienggo nggunakake daging babi tanpa lemak tinimbang daging lan daging sapi. Proporsi kaya ing ngisor iki: setengah gelas susu, endhog, sudu butter, 10 g beras garing.
Daginge dadi lemah, diasinake karo uyah, setengah butter, banjur gulung maneh ing gilingan daging. Sawise iki, sampeyan kudu nambah sekul sing wis digodhog lan adhem, ngombe protein kadhemen kanggo mbentuk puncak tajem, ditambah karo daging cincang. Jisim kasebut ditransfer menyang wadhah kanthi greased, dilebokake banyu adus nganti sawetara 15-20 menit.
Soufflé wortel disiapake kanggo pankreatitis, sayuran minangka gudang nyata vitamin, mineral, sing penting banget ing proses inflamasi ing pankreas. Kanggo sajian, sampeyan kudu nyiyapake produk: setengah kilogram wortel, setengah gelas susu, sendok gula, 25 g butter, uyah sethithik, endhog siji.
Resep iki prasaja:
- wortel dice;
- nambah setengah butter, siji saka susu;
- sijine simmer ing geni sing alon.
Banjur jisim wis digawe adhem, dicampur karo campuran, dicampur karo kuning, tungku susu, gula, uyah. Dhewe, ngalahake protein sing chilled, kanthi ati-ati ngganggu campuran susu wortel.
Kanthi minyak isih, piring manggang dihiji, bahan kerja diwutahake, dileboni banyu mandheg 30 menit.
Yen dikarepake, sawetara apel bisa ditambahake ing souffle manis, ing versi iki sajian bakal dadi luwih jus. Diwenehi nggunakake panganan sing ora luwih saka 150 g sekaligus.
Rempah-rempah jinis curd
Kanggo soufflé curd manis, njupuk 300 g keju kotej sing bebas lemak, lemon, sawetara sendok gula, semolina garing garing, 4 endhog pitik, 300 g apel, 40 g butter. Apel karo keju kotej diremes ing gilingan daging, butter sing dibakar ditambahake ing jisim kasebut, yolks diiseni gula.
Bahan kasebut kudu dicampur kanthi apik, tambah semolina, lemon zest. Dhewe, ngalahake protein menyang puncak padhet, ngganggu massa curd lan apel. Panggang sajian ing piring utawa oven sing alon.
Ana resep sing padha, kanggo panganan, nanging adus kanthi adus uap. Sampeyan kudu njupuk rong sendok krim asam lemak rendah, setengah gelas susu, sendok semolina, 300 g keju kotej, sawetara sendok gula.
Teknologi masak padha karo resep-resep sadurunge. Sampeyan kudu mecut produk ing campuran, tambah bahan sing isih ana, pukul maneh. Sawise:
- nambah protein sing disebatake;
- nyampur komponen panganan;
- ditransfer menyang bentuk minyak.
Sampeyan dimasak nganti sawetara menit, dipangan kanthi bagian cilik, dibasuh karo teh sing ora dicampur utawa dekok saka woh wohan beri rosehip. Sampeyan bisa mangan sajian sanajan nganggo pankreatitis biliary.
Kanggo nyedhiyakake macem-macem nutrisi ing pankreatitis, souffle curd karo cookie mbantu. Sampeyan kudu njupuk bungkus keju kotej rendah lemak, sudu gula, endhog, sendok teh butter, bungkus biskuit, bubuk sing ora nguntungke kanggo dekorasi lan setengah gelas susu.
Biskut iki dikritik kanggo crumb, dicampur karo gula, susu diwadhahi ing campuran, diijini disiram suwene 15 menit. Sauntara iku, yolks dipisahake saka protein, masing-masing banjur nganti umpluk kandel
Ing tahap sabanjure, keju kotejo dicampur, campuran susu lan cookie, butter ditambah, dicampur karo konsistensi homogen, protein kasebut kanthi tliti ditepungi. Sawise bentuk greased, sajian disetel kanggo masak ing adus uap.
Jenis-jinis liyane sing digunakake
Diet kanggo radang pankreas ana watesan sing ketat, nanging sampeyan isih bisa mangan sehat lan macem-macem. Ahli nutrisi nyatakake nggawe soufflé saka iwak, buah, kentang lan sayuran. Teknologi masak tetep ora owah, mung produk sing digunakake ing resep ora beda.
Kanggo pilihan iwak-iwak, njupuk bungkus keju pondokan rendah lemak, setengah kilogram iwak tanpa lemak, endhog pitik (sampeyan bisa njupuk sawetara puyuh,), sayur-sayuran lan butter sethitik.
Kanggo soufflé wortel, njupuk 300 g apel ora asam, 200 g wortel, sendok butter, setengah gelas susu 0,5% lemak, 50 g semolina garing, jiwit saka uyah.
Sawetara wong seneng sajian versi zucchini, nyiyapake 500 g zucchini, sudu makan butter, 120 g susu, sendok semolina, jumlah gula putih sing padha.
Cara masak daging saman daging dijlentrehake ing video ing artikel iki.
