Pankreas ngenggoni papan sing penting ing rantai pencernaan manungsa. Iki organ sing ngasilake jus pankreas khusus, sing kalebu enzim sing mbantu nyerna lemak, protein lan karbohidrat sing nggawa panganan. Fungsi eksokrin kaya ngono bisa amarga sel akiotik saka pankreas.
Yen proses inflamasi ing pankreas wiwit, banjur mengaruhi jaringan akiotik. Ana pelanggaran ing produksi insulin dadi panyebab wiwitan diabetes.
Fitur nutrisi kanggo pankreatitis
Tujuane kanggo diet yaiku kanggo mungkasi fungsi pankreas eksokrin, uga kanggo mesthekake sisa organ iki, yaiku sing kudu direncanakake. Kita ora kudu lali resep-resep diet, uga nutrisi umume, dadi kunci kanggo nambah pertahanan awak sing lara.
Kaping pisanan, kita kudu ngomong babagan diet kaya sing bakal lembut lan ora bakal nyebabake karya kelenjar pencernaan sing gedhe banget, lan resep-resep diet dikembangake kanggo iki. Penting kanggo ngilangi kanthi lengkap:
- panganan goreng;
- panganan pedhes;
- kabeh jinis duduh kaldu lan duduh kaldu sing adhem.
Resep diet lan nutrisi kalebu kandungan protein sing akeh, sing akeh faktor lipotropik. Sampeyan uga penting kanggo mesthekake asupan uyah sing paling minimal, uga watesan maksimal karbohidrat sing cepet diserep dening awak (gula, senggol, madu).
Kepiye mangan?
2 dina pisanan ora resep resep-resep diet, ing wektu iki nyedhiyakake regane panganan lengkap. Pasien bakal diombe ngombe maksimal 2 cangkir saka mawar liar, uga ora luwih saka 1 liter banyu mineral (250 g saben ngombe). Banyu mineral alkali karo pankreatitis banget. Cairan kasebut kudu dikonsumsi udakara 200 ml 6 kali dina.
Yen kasus pankreatitis rumit lan abot, mula ing kahanan kasebut, dokter ora bakal ngidini sampeyan ngombe, lan jenuh awak bakal kedadeyan liwat administrasi nutrisi intravena.
Ing terapi sabanjure 3 dina, dhokter menehi resep kanggo netepi diet No 5 miturut Pevzner, sing kudu dilanjutake nganti 5-7 dina. Panganan sing kaya mangkene kudu nyuda sistem pencernaan saka sudut pandang mekanik lan kimia, ora ana baking, sup, sayuran ijo, panganan sing wis dimasak alon-alon.
Apa sing kudu diluncurake saka diet?
Saka diet pasien karo pankreatitis, perlu ngilangi produk ing ngisor iki:
- nambah fungsi ekskresi ing weteng (asam hidroklorik ngrangsang sekresi organ);
- nyebabake kembung ing usus;
- tumindak kanthi nggegirisi fungsi gallbladder.
Panganan kudu digodhog utawa dikukus, saenipun, yen kabeh wis dimasak ing piring alon. Kanthi konsistensi, mesthine cair, semi-cair utawa semi-kenthel. Kauntungan kasebut kudu diwenehake menyang negara semi-Cairan utawa cair, kaya ing foto kasebut.
Nutrisi kanggo pankreatitis akut
Nutrisi ing dalan akut penyakit kasebut kudu kalebu 80 g protein (sing 65 persen sayuran), 60 g lemak, 200 g karbohidrat. Jumlah kalori saben dina ora kudu ngluwihi 1500 - 1600 kcal, lan jumlah cairan sing dikonsumsi - maksimal 2 liter. Uyah dikonsumsi kanthi volume ora luwih saka 10 g.
Kanthi penyakit sing padha, sampeyan kudu nyoba ngombe:
- roti (krupuk digawe saka glepung gandum);
- kursus pisanan. Kita ngomong babagan panganan sing mucous utawa kasebut kanthi ati-ati sing disiapake ing duduh kaldu sing ora dicampur saka sereal. Sampeyan uga bisa kalebu ing sup krim saka daging sing digodhog;
- iwak lan daging tanpa lemak. Bisa dadi kalkun, pitik, daging sapi. Produk kudu bebas lemak, tendon lan kulit. Paling apik kanggo masak cutlet, soufflés utawa pangsit;
- Endhog sing digodhog alus, omelet uap utawa omelet protein (ora luwih saka 2 endhog saben dina);
- produk susu. Susu mesthine ana ing komposisi piring, umpamane, keju pondok sing seger ing puding uap, pasta utawa souffle;
- sereal. Bubur luwih becik milih soba, oat, beras utawa semolina. Siapke cairan utawa semi-kenthel;
- sayuran. Bisa dadi kentang, zucchini, kembang engkol ing bentuk puddings utawa kentang mashed, sayuran ijo apa wae.
- woh-wohan dikonsumsi ing compotes, jellies, mousses utawa panggang;
- ombenan. Teh ireng ireng, duduh kaldu rosehip;
- lemak ing bentuk butter ditambahake kanggo panganan sing wis siap.
Cara liya kanggo masak lan masak dilarang, kajaba sampeyan bisa masak sayuran ijo lan sajian liyane ing kompor alon.
Sajrone wektu pangapuran, disaranake ngonsumsi panganan sing wis dienggo, banjur bakal mangan kanggo panganan nomer 5 kanggo 6 nganti 12 wulan liyane, mbatesi pasien saka konsumsi baking, lan nganggep ramuan minangka basis nutrisi, bebarengan karo produk liyane.
Nutrisi kanggo pankreatitis kronis
Kanthi manifestasi proses inflamasi iki, kabeh panganan No. 5 uga disaranake, Ana mung 2 pilihan kanggo diet iki: mashed lan non-mashed. Jinis macem-macem bakal ditugasake gumantung saka keruwetan penyakit lan anané penyakit konkomunikasi liyane.
Komposisi saben dina kudu ngemot 120 g protein (60 persen kewan), lemak 80 g, 400 g karbohidrat. Gunggunge kalori ora luwih saka 2800 kalori, bisa dadi sayuran, lan bisa uga daging, sing paling penting digodhog. Uyah luwih saka 10 g ora bisa dikonsumsi, lan cairan maksimal 1,5 liter.
Penting kanggo uap utawa godhok panganan. Pankreatitis kronis uga ngidini sajian masakan dibakar. Panganan kudu fraktional lan ora luwih saka 6 kali dina.
Gula kudu diwatesi 15 g saben dina, uga roti putih nganti 225 g.
Resep kanggo pankreatitis
Cauliflower Casserole, kaya iki, resep-resep kanggo piring kaya ngono cukup prasaja, godhok kembang ijo 300 g ing banyu asin. Iki kudu rampung sajrone 30 menit kanthi mbukak tutup. Alur inflorescences dicopot lan diidini saluran banyu, banjur dipotong. Sabanjure, 50 g wortel dibasuh, masak nganti empuk, banjur dikupas lan disigar ing parut coarse. Gunakake 10 g krupuk lan moisten ing 30 g susu.
Ing langkah sabanjure, protein saka yolk dipisahake ing endhog. Pateni whisk kanthi tliti, lan tlatah kuning kanthi 5 g butter. 10 g saka keju keras ing grater sing kasar.
Sanalika kabeh bahan wis siyap, padha dicampur karo saben liyane lan diwutahake ing wajan, dilapisi butter. Sayuran kudu dipanggang ing oven. Hasil panganan iki yaiku 250 g.
Coliflower puree. Kanggo masak, sampeyan kudu njupuk Gobis 500 g, setengah gelas susu, sayuran sayur, 1 kuning endhog, uyah kanggo rasa, 2 sendok butter lan sendok gandum.
Gobis diresiki lan diurutake menyang inflorescences. Godhok sayuran ing banyu asin nganti siap, banjur angkat metu lan selehake banyu.
Salajengipun, glepung gandum garing ing wajan kanthi garing, nanging tanpa discolorasi. Banjur, tambahake gelas susu lan jumlah decoction sing padha adhedhasar sayuran menyang glepung kasebut. Massa sing diasilake kudu di masak nganti 5-7 menit kanthi kurang panas lan aja lali nglakoake.
Gobis grated ditambah karo saos susu lan didus. Tambah butter lan kuning. Kaya sing bisa dingerteni saka resep-resep, mula bisa mangsuli pitakon umum - apa bisa mangan kembang kol kanthi pankreatitis.
Sele saka wortel. Sampeyan kudu njupuk:
- 50 g wortel;
- 4 g saka gelatin;
- 25 g gula;
- 0,2 g asam sitrat.
Wortel dikumbah lan dikupas. Produk sing disiapake dipotong dadi piring. Daptar acara ing nggodhok banyu asin lan masak nganti siap. Setengah saka duduh kaldu sing diombe, dilebokake gula lan asam sitrat. Campuran sing diasilake digawa menyang godhok lan digawe adhem.
Sirup sing disiram dituangake ing massa wortel, digodhog, banjur gelatin sing bengkak ditambah lan dicampur. Sele diwutahake menyang cetakan lan ditinggalake ing papan sing adhem sajrone 2 jam. Akibat masak, 200 g jeli wortel metu.
Kondhang kacang merah kanthi woh-wohan garing. Kanggo sajian iki, sampeyan kudu njupuk 140 g beets, adus, banjur adus nganti masak. Sawise iku, beets dicelup lan disigar (bisa dipotong dadi persagi utawa jalur). 10 g prun kudu direndhem ing banyu, lan sawise mateng, copot watu banjur potong woh. Sabanjure, dikumbah nganggo 5 g kismis. 40 g apel dicelup kanthi ngilangi wiji lan disapu ing grater sing kasar.
Komponen sing disiapake dicampur karo siji liyane, banjur ditata ing wajan. Tambah sendok teh butter, 20 g krim sing ora nguntungke (saos) lan luwih panas nganti garing. Ing wektu - udakara 20 menit. Asil 200 g panganan. Ana uga resep babagan bahan-bahan sing padha karo obat-obatan sing dibutuhake, saengga diet pasien bisa uga dianeka warna.
Pinggang kari karo apel. Kanggo nyiapake perawatan sing enak lan sehat iki, sampeyan kudu nyiyapake:
- 40 g keju keju (luwih ora lemak banget);
- 25 g semolina (1 sudu);
- 80 g susu;
- 5 g butter;
- seprapat endhog pitik;
- 10 g gula (2 sendok teh).
Ora bakal angel kanggo masak kaserol kaya ngono kanggo meh wae wong. Kaping pisanan, kudu diwenehi kulit ing kulit, copot wiji, banjur parut ing grater.
Sabanjure, masak semolina sing rada kenthel. Kanggo nindakake iki, tuang semolina ing aliran tipis menyang susu sing nggodhok, sadurunge diencerake banyu. Masak bubur selama 10 nganti 15 menit lan aja lali nglakoake. Produk rampung kudu digawe adhem nganti 60 derajat.
Ing semolina sing adhem, sampeyan kudu nambah kuning telur, gula, keju kotej sing parut lan apel sing disigar. Sabanjure, sheet manggang dilapisi butter lan asil semolina sing diasilake disebar. Panggang produk ing oven nganti siap, kaya ing foto kasebut.
Piring sing wis rampung bakal diwutahake kanthi saos kranberry, nanging ora luwih saka 50 g Sampeyan bisa masak dhewe. Kanggo nindakake iki, sampeyan butuh cranberry, sing kudu diudhunake menyang banyu panas lan atus rong atus, banjur masak maneh sajrone 8 menit. Pulp kasebut kudu disaring, ditambahake gula lan godhok.
Ing tahap sabanjure, pati disiapake ing banyu adhem utawa duduh kaldu kranberry sing wis siap. Pati sing sempit kudu disiram kanthi sirup ing sirup kranberi sing panas lan, tanpa mandheg, adus nganti garing. Gabungke bagean sing wis rampung, nyampur kanthi apik lan adhem.
Amarga kasunyatan sing ana resep-resep sing gampang, sampeyan bisa nggawe macem-macem panganan kanthi kualitatif tanpa ngrusak kesehatan.
