KARBOHIDRAT LAN DIABETES - PRODUK LAN DASAR PANGAN

Send

Karbohidrat (saccharides) minangka bahan organik sing ngemot klompok karboksil lan sawetara klompok hidroksil. Senyawa minangka bagean integral saka sel lan jaringan kabeh organisme sing urip lan nggawe akeh organisme sing akeh.

Sumber karbohidrat utama ing bumi - fotosintesis - proses sing ditindakake dening mikroorganisme tanduran.

Karbohidrat - Kelas bahan organik sing cukup jembar, ing antarane yaiku ana senyawa sing beda karo properti.

Kasunyatan iki ngidini karbohidrat nindakake macem-macem fungsi ing komposisi organisme urip. Ing awak manungsa, karbohidrat ngrebut 2-3% saka bobot garing.

Fungsi karbohidrat ing awak

Fungsi utama karbohidrat ing organisme yaiku energi.

Bahan kasebut minangka pemasok energi kanggo sel lan jaringan. Sajrone oksidasi 1 gram senyawa karbohidrat, 17 kJ energi dirilis. Meh kabeh proses ing awak manungsa ditindakake kanthi partisipasi energi sing diwenehake karbohidrat. Khusus, tanpa partisipasi glukosa, fungsi otak lan kegiatan mental, uga fungsi ginjel lan sel getih, ora mungkin.

Tugas karbohidrat liyane ing awak:

Cadangan nutrisi

Karbohidrat disimpen ing otot, ing ati lan organ liyane ing bentuk glikogen (isi zat kasebut gumantung saka bobot lan fungsional awak, uga khasiat nutrisi). Kanthi karya otot sing aktif, cadangan glikogen dikurangi kanthi signifikan, lan nalika istirahat dibalekake amarga panganan. Kagiyatan fisik sing rutin nyebabake peningkatan glikogen ing jaringan lan nambah potensial energi wong.

Fungsi protèktif

Sawetara karbohidrat rumit minangka bagean saka unsur strukture sistem kekebalan awak. Mucopolysaccharides minangka bagean saka membran mucous saka saluran pencernaan, saluran genitourinary, saluran pernapasan lan nindakake fungsi penghalang, nyegah nembus bakteri patogen lan virus menyang awak, nglindhungi organ saka karusakan mekanik.

Fungsi pangaturan

Umume serat serat karbohidrat sing ana ing panganan tanduran ora entek ing usus, nanging ngaktifake motivitas kasebut lan ngirit fungsi enzim. Dadi, karbohidrat nambah pencernaan lan nyerep gizi.

Partisipasi ing sintesis

Karbohidrat langsung melu ing sintesis molekul ATP, RNA, lan DNA.

Fitur khusus

Wates karbohidrat tartamtu nindakake fungsi khusus: padha melu nindakake impuls saraf lan sintesis antibodi. Karbohidrat uga nyedhiyakake spesifikasi klompok getih manungsa.

Alesan utama pangembangan diabetes ing manungsa yaiku nglanggar metabolisme karbohidrat amarga kekurangan hormon insulin. Mulane, saliyane terapi obat, kanggo perawatan diabetes, panyebaran sing paling penting yaiku diet, tujuan utama yaiku njaga status gula sing optimal ing aliran getih lan normal proses metabolisme.

Klasifikasi karbohidrat

Unit struktural kabeh karbohidrat yaiku karsida. Prinsip utama kanggo klasifikasi karbohidrat yaiku pamisahan senyawa kasebut miturut jumlah unit struktural dadi karbohidrat lan kompleks (mono- lan polisakarida).

Kanggo asimilasi lengkap karsida ing tahap konversi dadi glukosa, insulin dibutuhake.

Ana uga jinis penengah - disaccharides lan oligosaccharides. Monosakarida uga diarani karbohidrat cepet kanthi kacepetan digestible dening awak. Polosakarida diarani karbohidrat alon, amarga panyerepan ing awak ana sajrone wektu sing suwe.

Karbohidrat cepet

Monosakarida (sukrosa, glukosa, fruktosa) kanthi cepet nambah gula getih lan duwe indeks glikemik dhuwur.

Senyawa kasebut larut kanthi gampang lan cepet ing banyu. Bentuk karbohidrat sing paling gampang yaiku gula panganan. Ing alam, senyawa kasebut ana ing bentuk glukosa saka gula anggur utawa dextrose.

Bahan kasebut minangka supplier energi cepet menyang otak lan organ liyane. Karbohidrat sing sederhana asring kepenak lan ditemokake ing woh wohan beri, buah, lan madu. Konsumsi karbohidrat kanthi jumlah gedhe saka karbohidrat nyebabake lemak formasi lemak. Pengambangan gula sing berlebihan nyebabake konversi lemak dadi molekul bahan panganan. Karbohidrat cepet nambah tingkat kolesterol "ala" lan negatif ing mikroflora usus.

Jenis utama karbohidrat sing prasaja:

Glukosa (ditemokake ing woh-wohan, nyedhiyakake energi menyang otak lan promosi pambentukan glikogen ing ati);
Fruktosa (meh ora mbutuhake asimilasi kanggo insulin, sing ngidini panggunaan nutrisi diabetes);
Lactose gratis - senyawa sing ngemot khusus ing produk susu;
Sukrose - sing ana ing gula biasa lan gula-gula;
Maltose - prodhuk mecah pati, kanthi jinis gratis ditemokake ing madu, malt lan bir.

Karbohidrat alon

Karbohidrat sing dumadi saka 3 utawa luwih karbida nambah glukosa kanthi alon lan duwe indeks glikemik rendah. Polysaccharides minangka produk polycondensis monosakarida: ing proses ngilangi, mula dikonsumsi dadi monomer lan mbentuk atusan molekul gula sing sederhana.

Sing paling umum monosakarida:

Pati - ing diet kira-kira 80% saka kabeh karbohidrat, dicerna kanthi alon-alon, mudhun dadi glukosa (sumber utama yaiku roti, kentang, sereal, kacang, beras);
Glikogen ("pati kewan") - a polisakarida sing kalebu rantai molekul glukosa (ing jumlah cilik sing ditemokake ing produk kewan);
Serat (selulosa) - ditemokake ing panganan tanduran, roti wholemeal (meh ora dicerna ing usus, nanging nyumbang kanggo nggayuh fungsi kasebut, ngresiki tembok saluran pencernaan saka bahan asing);
Pektin - sing ana ing sayuran lan woh, duwe sipat adesif.

Diabetes lan karbohidrat

Kanggo pasien diabetes, konsep dhasar karbohidrat yaiku indeks glikemik.

Ing tembung sing gampang, indeks glisemik (GI) yaiku tingkat pecahan glukosa saka siji utawa produk liyane ing awak.

Karbohidrat sing sederhana diserep dening awak meh langsung lan nyebabake mlumpat glukosa ing getih. Monosakarida diserep kanthi bertahap lan amarga kahanan iki nyedhiyakake rasa kenyang sing tahan suwe.

Konsep liyane penting yaiku "unit karbohidrat".

Unit karbohidrat (utawa roti) kira-kira kira-kira kandungan karbohidrat.

Siji XE yaiku karbohidrat 10-12 gram utawa roti 25 g. Pitungan saka jumlah roti roti sing dibutuhake mbantu nambah metabolisme karbohidrat ing diabetes.

Salah sawijining masalah dhasar lan penting ing diabetes modern yaiku ngerteni manawa karbohidrat mbantu njaga tingkat glukosa sing stabil.

Sadurunge sadurunge dipercaya, umpamane, gula panganan lan gula-gula kanggo wong diabetes ora bisa ditampa, lan, umpamane kentang - ora nggawa akeh gawe piala, amarga ora ana glukosa. Nanging, sawise panaliten rinci, kabeh ora gampang, lan saben produk duwe GI individu dhewe, lan, mulane, kemampuan kanggo nambah tingkat gula.

Contone, kayata kentang sing padha nambah tingkat glukosa ing getih luwih cepet tinimbang, ujar es krim. Lan bir (GI 110) lan roti putih (GI 100) bisa luwih mbebayani tinimbang gula. Ahli diabetes ngalami kesimpulan yen panganan sing indeks glisemik kurang saka 40-60 paling migunani kanggo pasien diabetes.

Produk iki kalebu:

Kabeh sayuran (kajaba kentang);
Woh-wohan sing dudu gula (kiwi, anggur, kacang);
Sereal (kabeh kajaba semolina);
Kutu;
Produk gandum gandum;
Nasi coklat
Bran.

Panganan iki bisa dipangan saben dina tanpa wedi nyuda surut ing tingkat glukosa sing nyebabake hiperlisemia. Karbohidrat cepet ora beracun kanggo diabetes, nanging asupan kasebut kudu dibatesi kanthi ketat. Sampeyan mung bisa mangan panganan sing mung minangka pangecualian lan jumlah cilik. Produk sing paling mbebayani kanggo pasien diabetes kalebu permen, jajan, jajan, panganan cuci mulut, soda, alkohol, kopi.

Ngarsane serat panganan iku wajib ing diet diabetes: senyawa iki nyuda penyerapan karbohidrat lan mengaruhi respon glikemik.

Udakara 55% saka panganan saben dina kudu karbohidrat alon kanthi indeks glikemik sing sithik. Tanpa karbohidrat, penyakit kasebut bisa dadi ora bisa dikendhalekake, sanajan suntikan insulin biasa. Diet diitung dadi jumlah protein, lemak lan sing paling penting yaiku unit karbohidrat, rutin mlebu ing awak pasien.

Send