Gelatin minangka produk sing populer. Iki digunakake minangka thickener ing proses nyiapake macem-macem manisan, jajan lan uga sajian utama.
Gelatin ngemot akeh bahan sing migunani lan digunakake kanggo nyiapake panganan panganan. Zat kasebut uga digunakake kanggo tujuan kosmetik lan medis.
Nanging senadyan keuntungan saka gelatin, ing sawetara kasus panggunaan bisa mbebayani. Dadi, wong sing ngalami hiperkolesterolemia ngerti yen ora mangan panganan lemak saka kewan sing asale. Mula, dheweke duwe pitakon: apa ana kolesterol ing gelatin lan bisa digunakake ing ngarsane penyakit kardiovaskular?
Komposisi, konten kalori lan sipat gelatin sing migunani
Gelatin minangka protein kewan. Iki dijupuk liwat pangolahan kuliner saka kolagen, jaringan kewan kewan penghubung. Zat kasebut entheng saka warna ringan lan ora ana ambune.
100 g gam lem ngemot akeh protein - 87.5 gram. Produk kasebut uga awu - 10 g, banyu - 10 g, karbohidrat - 0,7 g, lemak - 0,5 g.
Isi kalori lem balung yaiku 355 kcal saben 100 gram. Produk kasebut ngemot pirang-pirang unsur sing migunani:
- vitamin B3;
- asam amino sing penting (phenylalanine, valine, threonine, leucine, lysine);
- unsur mikro lan makro (magnesium, kalsium, tembaga, fosfor);
- Asam amino sing bisa diowahi (serine, arginine, glikol, alanine, glutamik, asam aspartat, prol).
Gelatin sing bisa dienggo sugih ing vitamin PP. Zat iki duwe pirang-pirang efek terapi - sing melu proses metabolis, oksidatif, regeneratif, ngaktifake metabolisme karbohidrat lan lipid, lan stabilake kahanan emosional. Vitamin B3 uga nyuda kolesterol, nyegah gumpalan getih lan nambah fungsi ing lambung, jantung, ati lan pankreas.
Produk gelatin ngemot 18 jinis asam amino. Sing paling migunani kanggo awak manungsa yaiku: proline, lysine lan glikol. Sing terakhir duwe tonic, sedative, antioksidan, antitoxic, iku kalebu ing sintesis lan metabolisme akeh bahan.
Lysine perlu kanggo produksi protein lan kolagen, aktivasi proses wutah. Proline nguatake rawan, balung, tendon. Asam amino nambah kahanan rambut, kulit, kuku, normalake fungsi sistem visual, ginjel, jantung, kelenjar tiroid, ati.
Gelatin uga duwe efek terapeutik liyane:
- nggawe membran mukus ing organ, sing nglindhungi saka munculé erosi lan ulkus;
- ngiyataken sistem otot;
- stimulus sistem kekebalan;
- ngeculake insomnia;
- ngaktifake kabisan mental;
- nambah fungsi sistem saraf;
- normalisasi denyut jantung, nguatake miokardium.
Gelatin migunani banget kanggo penyakit sendi nalika jaringan tulang rawan. Kasunyatan iki dikonfirmasi kanthi sinau ing taun 175 wong tuwa sing ngalami osteoarthritis melu.
Subjek nggunakake 10 g bahan balung saben dinane. Sawise rong minggu, para ilmuwan nemokake manawa pasien nguatake otot lan nambah mobilitas sendi.
Kanthi diabetes, dianjurake kanggo nambah gelatin ing madu. Iki bakal nyuda jumlah gula kuwalik ing produk tawon lan jenuh nganggo protein.
Kepiye gelatin mengaruhi kolesterol
Pitakonan utama sing muncul ing wong sing duwe lipoprotein kapadhetan rendah ing getih yaiku: kepiye kolesterol ing gelatin? Jumlah kolesterol ing lem balung dadi nol.
Iki amarga terakhir digawe saka urat, balung, kulit utawa rawan kewan sing ora ana lemak. Protein nggawe produk kalori dhuwur.
Nanging senadyan kasunyatane kolesterol ora ana ing gelatin, bisa dipercaya manawa balung balung bisa nambah jumlah LDL ing getih. Nanging, kenapa lem balung duwe pengaruh kaya ngono, amarga ngemot vitamin PP lan asam amino (glikol), sing sabalikna, kudu normalake rasio lipid ing awak?
Sanajan efek antioksidan, gelatin ora bisa ngudhunake tingkat kolesterol mbebayani, nanging nyegah proses oksidasi. Iki nyebabake pembentukan plak atherosclerotic.
Efek negatif saka gelatin ing kolesterol yaiku lem balung nambah viskositas (koagulabilitas) getih. Properti produk kasebut mbebayani kanggo wong sing nandhang aterosklerosis. Kanthi penyakit iki, ana risiko pembekuan getih sing bisa ngalangi jalur ing pembuluh getih, nyebabake serangan jantung utawa serangan jantung.
Yen sampeyan nggabungake gaya urip sing ora biasa karo panggunaan gelatin kalori sing dhuwur, mula kemungkinan sindrom metabolik mundhak. Dheweke minangka penyebab utama kenaikan konsentrasi kolesterol ing getih lan pangembangan aterosklerosis vaskular.
Sanajan kasunyatane, tingkat kolesterol ing getih bisa nambah saka gelatin, zat kasebut asring digunakake kanggo ngasilake obat. Asring, balung balung nggawe cangkang larut saka tablet lan pil, kalebu obat nglawan atherosclerosis.
Contone, gelatin minangka bagean saka Omacor. Obat kasebut digunakake kanggo mbusak kolesterol mbebayani lan nambah fungsi sistem pembuluh darah lan jantung.
Nanging, Omacor ora bisa dijupuk nalika isih cilik, kanthi patologi ginjel, ati. Kajaba iku, obat kasebut bisa nyebabake reaksi alergi lan sirah.
Yen gelatin ndadekake kolesterol luwih dhuwur, mula ora prelu kasebut sadurunge panganan sing disenengi ing salawas-lawase. Dadi, jeli, jeli utawa marmalade bisa disiapake kanthi dhasar pemekat alami liyane.
Khususé, kanthi hiperkolesterolemia, luwih becik nggunakake agar-agar utawa pektin. Bahan kasebut mbusak kolesterol lan racun sing mbebayani saka awak. Nanging, dheweke bakal dadi thickener sing apik.
Utamane pectin hiperkolesterolemia migunani. Dasar inti kasebut yaiku asam polygalacturonic, sebagian didesain karo metil alkohol.
Pectin minangka polysaccharide alami sing minangka bagéan saka tanduran paling. Sampeyan ora diserep dening awak, nglumpukake ing saluran pencernaan, ing endi nglumpukake kolesterol LDL lan mbusak ing usus.
Babagan agar-agar, dijupuk saka coklat laut utawa segara abang. Zat kasebut dumadi saka polisakarida. Penggantian didol kanthi garis-garis.
Agar-agar ora mung nyuda kolesterol sing ora apik, nanging uga nambah proses metabolisme, ngilangi tandha-tandha ing weteng.
Thickener ngaktifake kelenjar tiroid lan ati, jenuh awak kanthi unsur tilak sing migunani lan mbusak logam abot.
Gelatin mbebayani
Gelatin sing bisa dienggo ora diserep banget. Dadi, kanthi zat sing akeh, bisa uga ana efek samping.
Konsekuensi negatif paling umum yaiku pembekuan getih. Kanggo nyegah pangembangan fenomena sing ora disenengi, para dokter menehi saran supaya nggunakake gelatin dudu bentuk aditif, nanging minangka bagean saka macem-macem panganan (jeli, aspic, marmalade).
Mokal kanggo nyalahake gelatin kanggo wong sing duwe trombophlebitis, trombosis. Sampeyan uga kontraindikasi ing gallstone lan urolithiasis.
Kanthi ati-ati, lem balung kudu digunakake kanggo patologi kardiovaskular, diathesis oxaluric. Kasunyatane yaiku aditif kasebut ngemot oxalogen, sing nyebabake exacerbation penyakit kasebut. Kajaba iku, uyah oxalate diilangi ing awak nganti suwe lan dibuwang ing ginjel.
Contraindications liyane kanggo nggunakake gelatin:
- urat varikos;
- gupuh
- gagal ginjal;
- exacerbation hemoroid ing diabetes;
- kelainan sistem pencernaan (sembelit);
- kelemon
- intoleransi pangan.
Uga dokter ora nyaranake mangan panganan jellied kanggo bocah sing umur 2 taun. Sawise kabeh, lem balung ngganggu tembok weteng bocah, sing bisa nyebabake gangguan kabeh sistem pencernaan. Mula, sanajan bocah-bocah sing umure luwih tuwa umur rong taun, permen nganggo gelatin bisa diwenehake ora luwih saka seminggu.
Mupangat saka gelatin diterangake ing video ing artikel iki.
