Kanggo wektu sing suwe, keju pondok dianggep minangka produk sing ora ana gunane: digunakake ing diet lan ing menu bocah-bocah, lan ing nutrisi para atlit, lan mesthi, ing diet pasien karo diabetes mellitus. Sajrone sawetara taun kepungkur, katresnan buta kanggo keju pondok wis wiwit ngati-ati, wong duwe alesan mikir: "Apa keju pondok pancen migunani? Apa bener keju pondok bisa nyebabake kebatinan lan kakehan diabetes?" Kita takon dhokter endokrinologis supaya bisa ngerti apa bisa mangan keju pondok kanggo diabetes.
Endokrinologis dokter, ahli diabetes, ahli nutrisi, nutrisi olahraga Olga Mikhailovna Pavlova
Lulus saka Universitas Medis Novosibirsk (NSMU) kanthi gelar Kedokteran Umum kanthi penghormatan
Dheweke lulus kanthi penghormatan saka residensi endokrinologi ing NSMU
Dheweke lulusan penghargaan saka Dietologi khusus ing NSMU.
Dheweke ngliwati latihan retraining profesional ing Dietologi Olahraga ing Akademi Kesehatan lan Olah rogo ngencengke otot ing Moskow.
Liwati latihan sing disertifikasi babagan psikocoreksi kabotan.
Apa panggunaan keju kotej?
Kubu ngemot jumlah vitamin lan mineral sing akeh: vitamin A, D, B, C, PP, asam folat, kalsium, wesi, fosfor, magnesium, sodium, kalium lan liya-liyane. Vitamin B, C, vitamin D lan asam folat ing pasien diabetes uga migunani kanggo ngiyatake pembuluh getih lan sistem saraf - nyegah nyegah komplikasi diabetes. Gedhe kalsium lan vitamin D nguatake apparatus balung-artikular, nglindhungi kita saka pangembangan osteoporosis. Kajaba iku, kalsium lan magnesium perlu kanggo njaga keindahan rambut lan kuku. Kalium, kalsium, asam lemak lan vitamin D nambah negara sistem kardiovaskular, sing uga dibutuhake kanggo pasien diabetes.
Keju Pondok minangka sumber protein sing kualitas. Keju pondok protein ngemot kabeh asam amino penting sing perlu kanggo awak manungsa, saengga bisa diarani protein lengkap.
Keju pondok sacara prakteke ora ngemot gula susu, laktosa, saengga bisa dikonsumsi sanajan wong-wong sing duwe jumlah laktase, enzim sing nyuda gula susu, yaiku wong-wong sing ngalami gangguan pencernaan sawise ngombe susu.
Ing babagan fungsi saluran gastrointestinal, pamisahan keju pondok minangka proses sing luwih gampang (sanajan cukup dawa) tinimbang pisah daging lan pitik. Patut, keju pondokan minangka sumber protein cocog kanggo pasien sing nandhang penyakit gastrointestinal lan gastrointestinal diabetes utawa enteropathy. Sing utama yaiku nggunakake keju pondok ing moderat (banjur kita bakal mbahas babagan jumlah keju sing migunani kanggo awak).
Umume protein curd diwakili casein, yaiku protein sing dicerna alon. Amarga iki, keju pondok dicerna alon-alon lan puas banget. Kanggo wong sing ngalami diabetes, tingkat pencernaan alon keju sing menarik amarga, nalika ditambahake karbohidrat, keju pondok bakal kanthi efektif mudhun tingkat penyerapan karbohidrat, mula, "mlumpat" ing gula sawise mangan bakal kurang, gula getih bakal luwih akeh, tembok vaskular lan sistem gemeter. luwih aman (lan iki, amarga kita mangertos, proteksi marang komplikasi diabetes).
Indeks glikemik (GI) keju pondok kurang - padha karo 30 - yaiku, kenaikan gula getih sawise mangan keju kote kurang (kaya sing wis dingerteni ing ndhuwur).
Nanging awal kanggo bungah! Cons ing keju pondokan uga kasedhiya.
Apa salah karo keju pondok
Keju Cottage duwe indeks AI -insulin sing dhuwur - indikasi sing menehi reaksi saka insulin, yaiku jumlah insulin sing dibebasake saka pankreas sawise ngonsumsi produk tartamtu. AI curd ana 120. Kanggo perbandingan, AI saka apel yaiku 60, cookie manis yaiku 95, bar coklat Mars -122, keju -45, keju gandum yaiku -40, pitik yaiku -31. Adhedhasar perkara kasebut, keju kotejatan nyebabake insulin akeh kanthi pancreas.
Yen ana wong sing pengin entuk bobot awak (umpamane, nggawe binaraga), mula insulin bakal migunani, amarga bakal menehi panyerepan cepet saka kabeh gizi (lan karbohidrat, protein, lan lemak) saka panganan sing dipangan. Yen kita nimbang pasien kanthi resistensi insulin (suda sensitivitas kanggo insulin) - wong sing ngalami prediabetes, diabetes, lan akeh pasien lemu, banjur surut insulin sing gedhe-gedhe, utamane ing wayah sore lan ing wayah wengi, bakal menehi kontribusi kanggo nambah resistensi insulin, pangembangan diabetes lan kelemon.Dadi, ing wayah wengi, pasien kanthi obesitas, prediabet lan diabetes ora kudu nggunakake keju pondok.
Saliyane AI sing dhuwur, keju pondok bisa ngemot akeh kewan lemak, sing kanggo diabetes kita mung mbatesi supaya bisa nyuda ngembangake dyslipidemia - kolesterol getih dhuwur lan pangembangan aterosklerosis.
Wiwit metabolisme karbohidrat (metabolisme gula) ana gandhengane karo metabolisme lemak, ing diabetes mellitus, sanajan wong ora nyiksa lemak kewan, tingkat kolesterol (utamane sing diarani "kolesterol ala" -LDL lan, saliyane iku, trigliserida - TRH) asring mundhak. . Mulane, lemak kewan kudu dicoba kanggo mbatesi - ora kanggo ngilangi lengkap, nanging kanggo nyuda jumlah panganan (saenipun, iki kudu ditindakake ing kontrol lipidograms - studi lemak getih).
Miturut jumlah lemak ing keju pondokan, keju Cottage ana 3 jinis:
- Kandel - keju pondok kanthi kandungan lemak 18% utawa luwih. Keju pondok 18% 100 g produk ngemot 14.0 g protein, 18 g lemak lan 2,8 g karbohidrat, kalori - 232 kcal saben 100 g produk.
- Bold (Klasik)- keju pondok 9% Keju pondokan 9%, banjur ngemot protein 16,7 g, 9 g lemak lan 1,8 g karbohidrat saben 100 g produk. Isi kalori keju pondokan 9% yaiku 159 kcal saben 100 g produk. Keju Coklat 5% 100 g produk ngemot 17, 2 g protein, 5 g lemak lan 1,8 g karbohidrat. Isi kalori keju pondokan 5% kurang: 121 kcal saben 100 g produk.
- Keju pondokan sing kurang lemak - keju Coklat karo isi lemak kurang saka 3% (miturut sawetara sumber, kurang saka 1,8%). Keju kotej sing bebas lemak (0%) saben 100 g produk ngemot 16,5 g protein, 0 g lemak lan 1.3 g karbohidrat, isi kalori yaiku 71 kcal saben 100 g produk.
Ana pitakon logis: keju sing arep dipilih?
Ing tangan siji, keju pondok rendah lemak katon: 0 lemak, isi kalori rendah. Sadurunge, para ahli nutrisi menehi saran supaya kabeh milih keju pondokan gratis lemak. Nanging nalika mangan keju klep sing skim, ing ngisor iki ana ing ngisor iki: amarga keju pondokan sing asline ora ana lemak, kita ora bakal entuk vitamin larut lemak. Amarga iku, kita kelangan vitamin A lan D sing dibutuhake (lan ing diabetes kita butuh banget). Kajaba iku, kalsium diserep saka panganan sing ora lemak-lemak luwih elek. Yaiku, nyegah osteoporosis kanthi nggunakake keju pondokan rendah gajih ora bisa sukses. Kajaba iku, saluran gastrointestinal kita wis "dirungokake" wiwit jaman kuna kanggo nyerna produk kanthi komposisi normal, ing babagan protein, lemak, lan karbohidrat. Keju Pondok Lemak ora ana gandhengane.
Pramila nalika milih keju pondok kudu menehi pilihan kanggo keju pondokan 5-9% - Kita bakal entuk vitamin larut lemak, lan kalsium bakal diserep, lan konten kalori ora ngganggu.
Yen kita nganggep keju pondokan desa ing omah, ing tangan liyane, kaya alami lan jenuh karo vitamin sabisa, lan ing sisih liya, lemak lemak keju kote kurang luwih saka 15-18%, konten kalori luwih saka 200 kcal saben 100g. Mula, wong sing duwe obesitas lan dyslipidemia (kolesterol getih dhuwur) ora kudu ngalahake keju pondokan ing omah.
Kajaba iku, keju pondok minangka medium nutrisi kanggo akeh patogen, dadi yen sampeyan milih keju pondokan sing digawe saka omah, sampeyan kudu yakin kabersihan saka kebon sing ngasilake keju pondok. Dening rak gesang: liyane keju pondok alami disimpen nganti 72 jam. Yen urip beting keju pondok luwih saka 3 dina, mula curd iki direndhem karo pengawet lan penstabil.
Saliyane keju ing omah, ing rak uga ana macem-macem keju curd, macem-macem jisim. Saliyane keju kotej, produk kasebut ngemot glukosa lan pati sing akeh banget ditemokake (nalika pati ditambah, massa curd entuk konsistensi sing nyenengake lan dadi luwih marem), sing pancen kontraindikasi ing diabetes!
Pramila milih keju pondokan biasa tanpa aditif, iku sing paling migunani kanggo awak kita.
Pinten keju pondok ing? Lan sepira kerepe?
Wong diwasa butuh 150 nganti 250 gram keju pondok 3-4 kali seminggu. Anak bisa mangan keju saben dina (jumlah gumantung karo umur bocah). Yen ana wong sing nambah akeh alam sing kuat (olahraga amatir utawa profesional), laju saben dina keju pondok tambah 500 g.
Yen wong wis nyuda fungsi ginjel (ana gagal ginjel sing abot), sing biasane umum karo diabetes dawa - kanthi pangembangan nephropathy diabetes, mula jumlah protein saben dina mudhun, masing-masing, lan kurang butuh keju Pondok (jumlah protein saben dina diitung sacara individu, adhedhasar saka survey pasien tartamtu kanthi fungsi ginjel sing dikurangi).
Jumlah keju pondokan sing gedhe banget ora kudu dikonsumsi - iki bisa nyebabake "kakehan protein", sing bisa ngrusak ginjel lan saluran pencernaan. Dadi elinga rasa proporsi!
Miturut wanci awan, keju pondok luwih becik dipangan awan lan awan. Kaya sing dingerteni, produk AI sing dhuwur ing wayah sore lan ing wayah wengi dikontraindikasi ing pasien diabetes lan obesitas.
Apa sing arep digabungake karo keju pondok?
Kanthi sayuran, woh-wohan, woh wohan beri. Keju pondok bakal nyuda lompat gula sawise mangan fruktosa saka woh-wohan lan woh wohan beri - sehat lan enak.
Mangan enak lan sehat!
KANGAN
1. Apel sing dipanggang diisi karo keju pondok
Epal lan keju sing kasedhiya ing taun, lan iki pancen apik banget, amarga sampeyan bisa nambani dhewe ing apel sing dibakar kanthi keju lan kayu manis ing sembarang wektu!
2. Kue curd - panganan cuci mulut
Yen sampeyan ngajak tamu, ora ana alesan kanggo katon iri kanthi swasana sing tuku mung kanggo dheweke. Panggang roti kue sing bisa digunakake sanajan kanggo diabetes!
3. Gendam jenggot nganggo woh pir
Lan resep iki dituduhake dening maca. Panganan cuci mulut iki disiapake mung 10 menit lan dadi sedhep banget.
4. Cheeseecakes saka glepung soba nganggo stevia
Cheesecakes minangka salah sawijining masakan tradisional sing paling populer ing negara kita. Lan diabetes ora ana alesan kanggo mbantah awakmu dhewe. Sampeyan mung kudu rada resep resep, lan vuyalya - perawatan sing enak lan sehat ing meja sampeyan!
