Pengganti gula kanggo sorbitol uga diarani fruktosa. Iki minangka alkohol enem atom kanthi rasa sing manis. Bahan kasebut didaftar minangka suplemen diet ing registrasi medis (E420).
Sorbitol duwe tampilan kristal, warna putih. Zat kasebut terus nutul, ora ana bau, gampang larut ing banyu lan nduweni rasa sing nyenengake. Nanging dibandhingake karo gula, sorbitol kaping pindho luwih manis, nanging fruktosa luwih apik tinimbang gula kanthi rasa legi kaping telu. Formula kimia zat kasebut yaiku C6H14O6
Akeh sorbitol ditemokake ing woh-wohan awu gunung, sing duwe jeneng Latin "Aucuparia sorbus", mula iku jeneng pengganti gula. Nanging komersial ngasilake sorbitol saka pati jagung.
Sorbitol panganan yaiku:
- pemanis alami;
- buyar;
- stabilizer warna;
- agen penylametan banyu;
- produsen tekstur;
- emulsifier;
- agen komplek.
Sorbitol lan fruktosa panganan diserep dening awak kanthi 98% lan duwe keuntungan saka bahan asal sintetik amarga khasiat nutrisi: nilai nutrisi sorbitol yaiku 4 kcal / g zat.
Pay manungsa waé! Miturut dokter, bisa disimpulake manawa panggunaan sorbitol ngidini awak nglampahi vitamin B (biotin, thiamine, pyridoxine).
Mbuktekake manawa njupuk suplemen nutrisi luwih seneng ngembangake mikroflora usus, sing nyintesis vitamin iki.
Sanajan sorbitol lan fruktosa duwe rasa manis sing apik, nanging dudu karbohidrat. Pramila bisa dipangan wong sing duwe sejarah diabetes.
Produk nggodhok nahan kabeh kualitase, mula bisa ditambahake ing macem-macem panganan sing mbutuhake perawatan panas.
Sipat kimia-kimia saka sorbitol
- Nilai energi saka produk yaiku - 4 kcal utawa 17,5 kJ;
- Manis sorbitol yaiku 0,6 rasa sukrosa;
- Intake saben dina sing disaranake yaiku 20-40 g
- Kelarutan ing suhu 20 - 70%.
Pundi digunakake sorbitol?
Amarga kuwalitas, sorbitol asring digunakake minangka pemanis ing produksi:
- ombenan alus;
- panganan panganan;
- Konfigurasi
- permen karet;
- pastilles;
- jeli;
- woh-wohan kaleng lan sayuran;
- permen;
- ngisi produk.
Kualitas sorbitol kaya dene hygroscopicity menehi kemampuan kanggo nyegah pangatusan durung wayahe lan pengerasan produk sing kalebu bagean kasebut. Ing industri farmasi, sorbitol digunakake minangka pangisi lan struktur sing sadurunge ana ing proses manufaktur:
sirup watuk;
pastes, salep, krim;
persiapan vitamin;
kapsul gelatin.
Lan uga digunakake ing produksi asam askorbat (vitamin C).
Kajaba iku, bahan kasebut digunakake ing industri kosmetik minangka komponen hygroscopic ing Pabrik:
- shampoos;
- gel gelung;
- losyen;
- deodoran;
- wêdakakêna
- topeng;
- untu;
- krim.
Ahli suplemen panganan Uni Eropa wis nemtokake sorbitol status panganan sing aman kanggo kesehatan lan disetujoni supaya bisa digunakake.
Cilaka lan keuntungan saka sorbitol
Miturut ulasan, bisa diadili manawa sorbitol lan fruktosa duwe efek laxatif tartamtu, sing ana proporsi langsung karo jumlah zat sing dijupuk. Yen njupuk luwih saka 40-50 gram produk sekaligus, iki bisa nyebabake kembung, ngluwihi dosis iki bisa nyebabake diare.
Mula, sorbitol minangka alat sing efektif kanggo nglawan sembelit. Umume cacat nyebabake gawe piala amarga keracunan kasebut. Fruktosa lan sorbitol ora nyebabake karusakan iki, nanging keuntungane zat kasebut jelas.
Cukup ora nyiksa sorbitol, kelebihan kaya kasebut bisa nuwuhake cilaka ing bentuk gas, diare, nyeri weteng.
Kajaba iku, sindrom usus sing gampang nesu bakal saya tambah elek, lan fruktosa bakal mulai diserep.
Dikenal yen fruktosa kanthi jumlah gedhe bisa nyebabake cilaka serius ing awak (paningkatan konsentrasi gula ing getih).
Nalika tyubyazha (prosedur pembersihan ati) luwih becik digunakake sorbitol, fruktosa ora cocog ing kene. Ora bakal nyebabake karusakan, nanging entuk bathi kanggo cuci ora bakal teka.
