Ing jaman biyen, stok ayam dianggep minangka produk panganan sing larang regane. Iki diwenehake kanggo wong sing nandhang infeksi, keracunan panganan lan operasi kanggo mulihake kekuwatan lan energi. Kajaba iku, kadhemen, bronkitis, lan asma uga wis dianggep karo stock pitik.
Nanging saiki, duduh kaldu daging ayam tambah akeh ing dhaptar panganan sing mbebayani, amarga dianggep minangka sumber lemak lan kolesterol akeh. Nanging tenan? Lan saham bisa nyebabake pembentukan plak sclerotic lan nyebabake serangan jantung utawa stroke?
Kanggo ngerteni masalah sing angel iki, sampeyan kudu ngerteni apa komposisi saham ayam, apa migunani lan mbebayani sing ana lan cara nyiyapake stok pitik panganan kanthi bener.
Komposisi
Duduh kaldu minangka konsentrasi kanggo kabeh sifat migunani saka pitik. Sajrone masak, umume vitamin, mineral lan bahan aktif biologis liyane sing dibutuhake kanggo kesehatan manungsa mlebu.
Penting banget kanggo negesake manawa masak mbantu ngombe komponen sing migunani ora mung saka daging, nanging uga saka balung, tulang rawan, jaringan konvensional lan sumsum balung. Kajaba iku, nalika nyiapake kaldu, macem-macem sayuran asring ditambahake, sing nambah khasiat nutrisi lan nggampangake asimilasi.
Akeh wong sing percaya yen stock ayam wis jenuh kolesterol ala, nanging ora kaya ngono. Miturut para ahli nutrisi, ing duduh kaldu pitik mung 3 mg. kolesterol saben 100 gr. produk, yaiku tingkat sing sithik banget. Kanggo mbandhingake, udakara 89 lan 79 mg ing sikil lan dada. kolesterol saben 100 gr. produk sakcukupe.
Duduh kaldu daging pitik uga sajian rendah lemak - ora luwih saka 1,2 g. ing 100 gr. produk. Nanging, mung 0,3 gr. kang ana jenuh lemak. Sisa 0,9 g. - Iki asam lemak poliaturaturasi lan monounsaturasi, sing migunani banget kanggo jantung lan mbantu mbusak kolesterol sing mbebayani saka awak.
Komposisi saka duduh kaldu pitik:
- Vitamin antioksidan A lan C - mbusak radikal bebas, ngilangi kerusakan pembuluh darah lan nyuda permeabilitas pembuluh getih, nambah penglihatan, nyepetake penyembuhan ciloko lan ngethok, lan nambah fungsi sistem kekebalan;
- Vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9, B12) - ngejarke sistem saraf, nyegah pembentukan plak kolesterol, nyepetake metabolisme lemak, nambah komposisi getih lan nyuda tingkat homocysteine ing awak - salah sawijining pelanggaran utama infark miokard;
- Kolin (B4) lan asam nikotinik (PP) - normalake metabolisme lemak lan kolesterol ngisor, ngencerake pembuluh getih lan tekanan getih ngisor, gula getih, nyegah pembekuan getih, mbusak racun sing mbebayani saka awak;
- Kalium lan magnesium - normalake tekanan getih, nyegah gumpalan getih, ora nglilani uyah kolesterol lan kalsium mbebayani ing tembok pembuluh getih, njaga keseimbangan energi ing otot jantung;
- Wesi lan tembaga - nambah tingkat hemoglobin ing getih, nambah rasa jenuh kabeh jaringan kanthi oksigen, mbusak kolesterol mbebayani saka awak, kontribusi kanggo nyerep normal protein, nulungi kalori dadi energi;
- Kalsium, sodium, seng, fluorine, rubidium, fosfor, belerang, klorin, yodium, mangan, kromium, molibdenum, nikel, aluminium, litium, kobalt, vanadium, boron - duwe efek sing migunani kanggo kesehatan manungsa lan ndhukung fungsi normal kabeh fungsi awak;
- Cysteine minangka asam amino sing migunani sing mbantu ngilangi sputum ing bronchi lan bisa nyingkirake awak dadi cepet. Thanks kanggo dheweke yen stock ayam pancen migunani kanggo selesma;
- Ekstrak - nambah sekresi jus padharan lan enzim pencernaan, saéngga ningkatake pencernaan lan asimilasi panganan;
- Kolagen mbantu njaga mobilitas sendi lan balung mburi, nyegah pangembangan osteochondrosis lan arthrosis, lan kontribusi fraktur lan retak kanthi cepet ing balung.
Properti sing migunani
Duduh kaldu pitik minangka sajian sing gampang banget sing duweni keuntungan kanggo kesehatan manungsa. Arang banget nutrisi lan gampang dicerna, saengga asring diwenehake kanggo wong sing wis lemes sawise penyakit sing serius, operasi, lan pengalaman gemeter sing kuat.
Amarga konten kalori lan lemak sing sithik, duduh kaldu pitik banget kanggo wong sing pengin kelangan kilogram. Ora nyebabake paningkatan gula getih lan kolesterol, nanging kanthi cepet bisa ngilangi rasa keluwen lan njaga rasa kenyang nganti suwe.
Kajaba iku, duduh kaldu pitik ngidini sampeyan jenuh awak kanthi kabeh vitamin, mineral, asam lemak poliaturatur, asam amino sing penting lan komponen sing migunani. Iki mbantu ngindhari kekurangan gizi sing asring diamati ing pasien kanthi diet sing ketat.
Sampeyan uga penting kanggo dicathet yen stock lan kolesterol pitik minangka mungsuh sing dawa. Komposisi unik saka duduh kaldu ing daging pitik mbantu dheweke ngilangi kolesterol sing mbebayani saka awak, ngilangi plak kolesterol, nambah aliran getih lan nyegah pembentukan bekuan getih.
Mulane, saham ayam kalebu ing kabeh diet kanggo pasien sing aterosklerosis lan penyakit jantung koroner. Sampeyan uga dianjurake supaya bisa digunakake sajrone wektu pemulihan sawise serangan jantung lan stroke, nalika pasien dilarang panganan lemak sing asale saka kewan liyane.
Panganggone duduh kaldu pitik ngidini sampeyan nambah resistensi stres, ngilangi rasa gemeter, ngatasi insomnia lan nambah swasana ati. Kanthi alesan kasebut, saham ayam kudu ana ing meja asring bisa ing pasien rawan depresi lan neurosis.
Duduh kaldu daging ayam minangka alat sing apik kanggo perawatan lan nyegah nyeri kronis ing sendi lan tulang belakang. Kanthi efektif bisa nguatake rawan lan nyegah panganggone, sing dianggep minangka panyebab utama penyakit penyakit muskuloskeletal.
Duduh kaldu pitik migunani kanggo para atlit lan penggemar fitness, amarga bisa nyebabake pembakaran lemak lan pembentukan jaringan otot. Iki uga nyepetake proses penyembuhan saka ciloko, ing patah tulang, sprains, pecah ligamen lan tendon.
Kanthi kelainan ing saluran gastrointestinal, stock ayam bisa dadi obat nyata.
Iki mbantu ngatasi sembelit, mbusak racun ing keracunan panganan, nglindhungi ati saka kelemon (lemak-hepatosis) lan ngilangi sindrom lambung weteng.
Contraindications
Amarga kandungan ekstrak sing dhuwur, duduh kaldu pitik ora disaranake kanggo pasien kanthi pankreatitis akut, cholecystitis, gastritis, uga ulcer weteng lan duodenum.
Panganggone duduh kaldu pitik kanthi penyakit kasebut bisa nyebabake rusak serius ing kahanan pasien.
Kajaba iku, duduh kaldu pitik dilarang kanggo gout lan urolithiasis. Kasunyatane yaiku ing wong sing nandhang gangguan metabolik, dompet sing ana ing kaldu ora diekskresi, nanging disimpen ing sendi lan batuk ginjal.
Akibaté, tuwuh rasa sakit sing abot katon sanajan analgesik sing kuwat ora bisa ngatasi.
Cara masak
Sadurunge nyiyapake duduh kaldu ing diet, penting banget kanggo ngilangi kulit saka bangkai ayam lan mateni kabeh lemak subkutan, sing bakal nyuda isi lemak saka sajian rampung. Ing duduh kaldu kaya ora ana kolesterol lan lemak jenuh, nanging ngemot zat sing akeh banget penting kanggo kesehatan.
Kajaba iku, wong sing ngalami obesitas, aterosklerosis, pankreatitis lan cholecystitis disaranake njupuk pitik enom tinimbang manuk diwasa. Ing daging kaya ngono, sithik lemak, ekstrak lan purin, tegese duduh kaldu bakal ora kuwat lan luwih migunani kanggo awak.
Kanggo luwih nyuda isi kolesterol ing duduh kaldu pitik, perlu nggunakake ora kabeh bangkai, nanging bagian sing paling ramping kanggo persiapane. Utamane utamane daging putih, yaiku dhadha pitik, sing dianggep minangka produk panganan sing migunani.
Yen ana wong sing isih ragu apa ana kolesterol ing pawon pitik, mula wangsulane iya pancen ana lan isih akeh. Bab sing padha bisa uga dingerteni babagan swiwi utawa gulu pitik, ing kono uga akeh daging peteng lemak. Dadi, duduh kaldu sing saestu bisa disiapake mung saka payudara, sing meh ora ngemot lemak jenuh.
Supaya duduh kaldu saka susu pitik ora cair banget, mula ditambahake minyak sayur sithik, bisa nambah isi lemak, nanging ora bakal nambah isi kolesterol. Pilihan sing paling apik yaiku lenga zaitun, sing minangka obat alami sing terkenal kanggo aterosklerosis.
Kita ora kudu lali babagan sayuran, sing ora mung bakal nggawe rasa duduh kaldu dadi luwih jenuh, nanging uga nambah khasiat sing migunani. Dadi ing saham ayam, sampeyan bisa nambah wortel, parsnips, bawang, akar celery lan tangkai, oyod timun, jamur wutuh, kembang api wangi lan dill.
Kanggo rasa, disaranake nambah sawetara godhong teluk, lada ireng lan payung dill garing menyang duduh kaldu daging. Nanging perlu uyah kanthi ati-ati, amarga uyah ditanggepi karo komponen duduh kaldu lan bisa ngudhari properti kasebut.
Akeh ahli dietary menehi saran pasien supaya mung mangan saham ayam sekunder. Kanggo nindakake iki, sawise nggodhok, banyu pertama kudu diombe, diisi maneh wajan kanthi banyu adhem lan godhok nganti empuk. Sup kaya iki ngemot jumlah kolesterol mbebayani lan senyawa sing paling sithik, sing ateges minangka panganan sing paling akeh.
Cara masak stok pitik sing sehat diterangake ing video ing artikel iki.
